1、食材：黃豆芽一斤、大白菜葉一把、紅油豆瓣適量、料酒一咕嘟、醬油自選、油自選、鹽可省、大蔥半根。
2、鍋燒熱加油晃晃勻，倒上提前收拾乾淨控好水的黃豆芽。
3、中大火翻它兩三分鐘，根據菜量和自己扛辣程度往裡擓豆瓣醬。
4、大概劃拉勻看情況往裡淋料酒，順手切上半根蔥。
5、繼續劃拉到蔥醬挺香豆芽沒生味，加水差不多跟芽們齊平。
6、加點兒醬油大火煮開，蘸點兒湯汁嚐嚐小心燙，看情況補料調味道。
7、鹹淡啥的基本合適了再往裡撕白菜，完事兒蓋上蓋中小火把芽菜咕嘟熟咕嘟到自己喜歡的程度。
8、照著五分鐘往上燜，拿不準時間可以中途開蓋揪點嚐嚐小心燙，確認豆熟且有味了再關火找盤往外挪就好了。
可以做紅油豆瓣醬燒鯿魚。
做法步驟：
1、準備好紅油豆瓣醬，鯿魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨；
2、鍋裡油熱，把鯿魚擦乾，放入鍋中煎；
3、兩面煎好，加清水，放下蔥結，蒜頭，薑片；
4、放2調羹紅油豆瓣醬；
5、加糖，老抽，料酒，大火煮8分鐘；
6、放鹽，煮1分鐘；
7、放蔥花即可。
1、材料：排骨，土豆。
2、排骨砍段，放少許雞精、蠔油醃製二十分鐘，土豆切塊，蒜子切沫，一邊備用。
3、鍋裡倒入適量的油燒熱，把醃製好排骨倒入炒變色，再倒入土豆翻炒2分鐘，再放蒜子，紅油豆瓣醬，炒一下，關火。（不要把土豆炒熟了）
4、把炒過的排骨土豆盛到盤裡，在高壓鍋裡放水和三角架，再把盤子放進去蓋好，大火燒開再中火燒15分鐘。
1、用料：排骨、萵筍、料酒、薑片、郫縣紅豆豆瓣醬。
2、排骨冷水下鍋加一蓋子料酒、兩片生薑、煮到有髒兮兮的沫沫，冷水衝乾淨晾乾水分。
3、熱油爆炒排骨，微微有點兒焦黃。
4、將排骨推到一邊下萵筍翻炒片刻混合，加一大勺郫縣紅油豆瓣醬，混合炒一分鐘。
5、加水過一半排骨燒開了中火燜。
6、 ...
1、用料：排骨、萵筍、料酒、薑片。
2、準備材料排骨冷水下鍋加一蓋子料酒兩片生薑煮到有髒兮兮的沫沫冷水衝乾淨晾乾水分 。
3、熱油爆炒排骨微微有點兒焦黃 。
4、將排骨推到一邊下萵筍翻炒片刻混合，加一大勺郫縣紅油豆瓣醬，混合炒一分鐘 。
5、加水過一半排骨燒開了中火燜 。
6、熟了收汁 ...
紅油豆瓣醬是炒菜用的輔助性材料，能增添菜的香味和色澤，在一定程度上起到開胃的作用，其基本的做法為：
1、將辣椒，姜洗淨，晾乾水分；
2、煮一鍋水，把豆瓣放入煮以下，便馬上撈出，然後用白酒泡上一天一夜；
3、把辣椒用料理機打碎，再將姜攪碎；
4、將打碎的辣椒、攪碎的姜跟鹽，花椒一起混合，再加 ...
紅油豆瓣：是由普通豆瓣釀造到一定程度後加入燒過火的紅油，冷卻後再釀造一段時間就好了，時間越長味道越美。
用法如下：
1、紅油豆瓣在做紅燒肉時用；
2、直接使用或者炒一下後食用；
3、燒菜的時候加或者用來做蘸料。 ...
1、不鏽鋼桶洗淨擦乾水分，把菜油倒入桶內，大火，燒熟，泡沫散去冒煙，然後加入牛油，燒至牛油完全融化，冒煙。
2、油溫燒至 9 成，下入紫草，提色後把渣撈起，在下入芹菜，大蔥，洋蔥，炸至9 成干時左右撈出，下入薑片，炸至 5 成干時，下入大蒜，豆瓣。
3、豆瓣下鍋就要開始用小鐵鏟不斷的颳著底部以免糊 ...
1、主料：蕨菜350g、豬肉250g。
2、輔料：姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量。
3、將蕨菜切好，洗淨。
4、然後讓它洗五分鐘的開水澡，盛起待用。
5、將豬肉切絲，用油拌一下，留下一些肥肉，幫它減減肥，到時拿來炸油炒菜。
6、熱鍋，將肥肉炸出油來，然後爆香姜蒜，然後下肉絲煸炒。
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豆瓣醬熬紅油的方法步驟：
一、原材料：幹蠶豆500克、乾紅辣椒750克、白酒適量、鹽500克。
二、具體步驟：
1、準備所需材料；
2、將蠶豆用開水泡發；
3、將泡好的蠶豆去皮；
4、將豆瓣用蒸鍋蒸熟，大約20分鐘即可；
5、稍涼後剁碎；
6、倒入白酒蓋過豆瓣即可，浸泡兩天 ...