紅油麵皮做法步驟

　　1、備好麵皮，配料辣椒油，醬包，調料粉。

　　2、這個麵皮不能用鍋煮，必須用開水泡10分鐘。

　　3、麵皮放在容器裡邊，最好用帶蓋子的碗或者盆子。燒滾開的水直接沖泡，然後蓋上燜著。

　　4、泡上的麵皮，密封上燜10分鐘左右，根據自家的口感增減時間。

　　5、喜歡吃勁道口感的可以泡7分鐘左右，開啟碗蓋就撈出來。

　　6、只要你能夠吃辣味的就把所有帶來的調料，依次放進碗裡混合一下哈。

　　步驟1

　　食材：麵皮1包、黃瓜50克、香菜2顆、大蒜3瓣、聖女果10克。調味料：植物油2克、香油2克、辣椒油3克、生抽3克、醋1克、鹽1克、雞精1克、白糖1克。

　　步驟2

　　麵皮取出，用開水浸泡7分鐘，撈出備用。

　　步驟3

　　黃瓜切絲。

　　步驟4

　　香菜切段。

　　步驟5

　　大蒜切末。

　　步驟6

　　聖女果對半切開。

　　步驟7

　　大碗中放入麵皮、黃瓜絲、香菜、蒜末、香油、辣椒油、生抽、醋、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻，裝入盤中，放上聖女果點綴即可。

　　1、高筋麵粉200克、水105克、鹽少許。麵粉+鹽+水揉成光滑的麵糰，最好揉至可拉出薄膜的狀態，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘；

　　2、將鬆弛好的麵糰放入容器，倒入適量清水，像洗衣服一樣來回搓揉，麵漿呈奶白色時將麵漿倒入其他容器，如此重複大約4次麵漿變清即可；

　　3、將剩下的蛋白質（就是麵筋）加少許小蘇打搓揉均勻，上蒸鍋水開後蒸15分鐘即可切塊；

　　4、將洗出的麵漿用篩子過濾後倒入容器，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個鐘頭後倒掉沉澱出的清水，將剩餘的奶白色麵漿攪拌均勻；

　　5、盛一勺麵漿放入可浮起的平底圓盤中，蒸鍋水開後，把盤子平放在水面上，蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右；

　　6、拿出圓盤立即放入涼水面上，待其冷卻即可揭下來，一張涼皮就好了，如此重複，直至麵漿用完，切記為防止粘連，涼皮每層之間要抹油。