紅煎豆腐如何做

　　1、嫩豆腐一塊，香菜1根，大蒜4瓣，辣椒兩根，鹽適量，水少許，白糖少許。

　　2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

　　3、鍋裡放油燒熱，開小火，將豆腐片逐個放進鍋中，小火煎炸。

　　4、煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐，但是不要太頻繁，防止破碎。

　　5、等到豆腐兩面煎炸至金黃就可以用筷子輕輕夾出來放在盤子裡。

　　6、接著開大火，將辣椒碎和大蒜沫倒進鍋裡，放入適量生抽，適量鹽，少量白糖，翻炒出味兒，稍微加點水，這樣有足夠的湯汁澆在豆腐上。

　　7、將炒好的湯汁澆在煎好的豆腐上，就可以端上桌了。

　　1、第一步：首先我們要正確選擇豆腐的種類，豆腐分為老豆腐和嫩豆腐兩種。比如說煎炸，就需要用不容易破碎的老豆腐來做兒，嫩豆腐更適合於拌。這樣煎出來的豆腐才會更加的好吃。首先先去市場上買一塊新鮮的，適合大小的豆腐回來，買到的時候記得問一問，如果有酸味，則是豆腐不是很新鮮。在水中加入適量的食用鹽，這樣可以有效防止豆腐散開。

　　2、第二步：沖洗一下之後把豆腐切成小塊，在切豆腐的時候注意不要切得太薄了，容易破碎，但是也不能切得太厚了，不容易入味。將切好以後的豆腐放在一個乾淨的碗中，加入適當的清水，浸泡乾淨備用。將浸泡好的豆腐取出。另取一口鍋燒開，加入適量的水，把豆腐放進去焯水。這樣可以讓豆腐變得更加的硬實，同時也讓它微微燒熟，便於後面的加工。

　　3、第三步：一切準備就緒，我們開始煎豆腐。將豆腐微微晾乾，防止炸鍋。拿出一口平底鍋，最好是不粘鍋，在底面均勻的刷上油，等油微微燒熱，將豆腐一塊一塊平攤放進去，均勻的接觸鍋底。開中火，慢慢將豆腐煎至一面金黃翻面，煎到豆腐兩面都金黃時，就可以關火，放在一邊備用。在炒鍋底部放入適量的油，放入蒜末爆香，放入青椒小粒一起煸炒出香味兒。最後將煎好的豆腐放進去，一起炒制，加入適當的生抽調味，加入鹽。再加入一點蠔油，可以紅燒，也可以清炒。這樣好吃，完整又好看的油煎豆腐就做好了。經過以後的豆腐特別容易吸入汁水，所以味道也很好。

　　1、食材：豆腐200g、麵粉20g、蔥葉10g、油10g、胡蘿蔔丁30g。

　　2、準備一塊新鮮的大豆腐，洗乾淨備用。

　　3、將豆腐，碾碎放入碗中。

　　4、再加入適量的蠔油，鹽進去。

　　5、再加入適量的澱粉，進去攪拌均勻。

　　6、鍋裡放油，油熱後加入豆腐小餅進去煎。

　　7、開小火煎至兩面微黃，就可以了。

　　8、非常好吃，健康的豆腐小餅就做好了。