紅燒冰糖櫻桃肉的做法

　　主料：帶皮肋條肉、油菜心。

　　材料：鹽、味精、紅曲米水、蔥、姜、冰糖、大料、丁香、料酒。

　　1、將肋條肉刮洗乾淨，放入沸水中氽燙，撇去浮沫，保留煮肉的湯。

　　2、將肉塊取出，肉皮朝上，用刀在肉皮面上剮一個三釐米的十字花刀。

　　3、將砂鍋內墊一張竹箅，肉皮朝上放入鍋內，加入肉湯、蔥、姜、料酒、紅曲米水，大火燒約三十分鐘後，放入冰糖、鹽，再以小火燜1小時至肉麻爛，改中火收汁，關火揀去蔥、姜等調料，去掉肋骨。

　　4、另將油菜心炒熟調味後墊底，把肉盛入盤中即

　　材料：

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克。

　　輔料：甜麵醬25克，黃稀醬150克，八角、桂皮、花椒各2克，肉果、丁香各1.5克，精鹽8克，芝麻油1000克。

　　紅燒羊冰糖肉的做法：

　　1、將羊肉放入清水中，浸泡30分鐘。

　　2、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用。

　　3、鍋中放入適量的油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下。

　　4、繼續加入辣椒、桂皮、八角，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。

　　5、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

　　6、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。

　　1、用料：櫻桃15顆、冰糖適量、白砂糖適量。

　　2、櫻桃洗淨，去柄，挨個插上竹籤，放一邊備用。

　　3、加入糖和水（比例1.5比1）。

　　4、小火緩慢加熱，勺子不斷均勻攪拌，糖慢慢化開，冒出細小密集的泡沫，筷子能拉出細長的絲。

　　5、將鍋傾斜，串好的果子，貼著熬好的熱糖泛起的泡沫，輕輕轉動，裹上薄薄均勻一層糖漿即可。

　　6、放在水板上冷卻2-3分鐘即可。吃不完的放涼放冰箱冷藏儲存。