紅燒大排怎麼燒

　　1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用；

　　2、用刀背將大排錘松；

　　3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時；

　　4、在大排兩面拍上幹澱粉；

　　5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，將大排放入油鍋，炸至兩面微黃撈出；

　　6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、姜放入爆香；

　　7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘；

　　8、加入白糖調味；

　　9、加少量老抽上色，少許即可，大火收汁，完成。

　　1、把大排洗乾淨，洗乾淨後裝碗，接著加鹽，加糖，加生抽，加生粉攪拌均勻，把蔥洗乾淨，切好備用。

　　2、把鍋洗乾淨，開火，倒油，油多一點，等油快開了，把大排一塊一塊放進去炸一下，油不多就煎一下，但儘量用炸的比較好，大概炸十分鐘左右，裝盤待用。在等炸的過程中，我們把番茄洗乾淨，切好備用。

　　3、把鍋裡油倒出來，留下一點炒番茄。開火，油開把番茄倒進去翻炒一下，加點鹽，加點糖，接著等番茄變軟，變稠後把炸過的大排倒進去翻炒一下，再把蔥倒進去翻炒，大概一分鐘左右，關火，出鍋裝盤。

　　材料：大排5塊、料酒5毫升、雞精5克、澱粉適量、紅燒醬油15毫升、生抽5毫升、蔥適量、姜1快、蒜5瓣、鹽5克、糖5克；

　　做法：1.大排洗乾淨控下水分，用廚房錘兩面捶打；

　　2、全部捶打後，加入料酒和雞精醃製一會；

　　3、蔥切段，姜蒜切片待用，醃製好的大排兩面均勻裹上澱粉，抖落掉多餘澱粉；

　　4、鍋內入油，油溫五六成熱的時候，下鍋炸制；

　　5、炸到兩面金黃即可；

　　6、鍋內留底油，下入蔥薑蒜爆香；

　　7、下入大排，倒入紅燒醬油，生抽翻炒，使大排均勻裹上醬油；

　　8、加入適量的水，蓋住大排即可；

　　9、大火燒開後，加入鹽和糖，轉小火40至60分鐘；

　　10、最後大火收汁，撒蔥花裝飾即可。