1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；
2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；
3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；
4、坐鍋放油，油可稍多，餘油可燒菜，油溫七成，將醃好的排骨拍上玉米生粉入油鍋二面炸一下，定型撈出，直至全部完工待用即可；
5、另起鍋，加少許油先煸生薑，香味出入一半蔥香味出，放入炸過大排；
6、加冰糖提味，生抽調味，老抽上色，蠔油增味提鮮；
7、炒至排骨全部上色加開水沒大排，用中小火煨燒至收汁，加入另一半蔥段即可出鍋；
8、這道紅燒大排色澤靚麗，鮮香味美，味甜鮮適中，肉嫩滑，是年夜菜必選菜之一。
1、羊排骨先切好備用。
2、燒開水焯下羊排去處腥膩味。
3、翻幾下排骨完全變色就關火，撈出來。
4、大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋。
5、放羊排翻炒加料酒、鹽。
6、翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水。
7、小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火。
1、豬大排2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒1/2個、老抽1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果50g。
2、製作方法：首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。
3、鍋裡放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。
4、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、乾紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放人八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。
5、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了。
1、準備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油 ...
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；
2、在魚表面上撒些鹽；將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；
3、將魚放入鍋中煎至金黃；再翻面將另一面煎至金黃；
4、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；
5 ...
1、肉餡加入雞蛋和澱粉，攪拌均勻，摔打上勁，加入10克蔥末、10克薑末和山藥丁，攪拌均勻，加入食鹽和10克生抽，再次攪拌均勻，將肉餡等分，揉成丸子。
2、熱鍋倒油，油溫五成熱時下入丸子，外表炸成黃色，撈出瀝油。
3、重新起鍋倒油，加入蔥末、薑末爆香，加入生抽、老抽和清水，放入獅子頭小火慢燉15分鐘 ...
1、雞翅清洗乾淨後用刀子在上面劃幾個口子，放到容器中，裡面加入鹽、料酒、白糖、少許料酒、生粉、薑絲，醃製大概半個小時。在這個過程中要多給雞翅做做按摩，這樣調料味道更容易被吸收進去。
2、鍋中加入稍微多一點的油，裡面加入蔥絲、薑絲、蒜，炒香後把它們都撈出來。
3、調成小火後加入雞翅，煎到兩面都呈現出 ...
1、用料：青蝦400克、紅燒汁適量、蔥適量、幹辣椒一小把、食用油適量、姜一小塊、蒜3塊。
2、做法：
（1）蝦洗淨挑出蝦線，蔥薑蒜切好。
（2）小碗中調入所有調味料和清水攪拌均勻。
（3）鍋裡倒油燒熱，煸香蔥薑蒜。
（4）倒入蝦，翻炒至蝦體開始變紅，倒調好的汁拌勻燜5分鐘。
（5） ...
1、準備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油 ...
1、食材：豬大排2塊，鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），紅椒1/2個，老抽1湯匙（15ml），蔥、姜、蒜適量，腰果：50g。
2、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。 ...