紅燒大板魚中國做法

　　1、準備食材鯉魚一條，熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙；澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；

　　2、魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味；

　　3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用；

　　4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，出鍋即可。

　　1、鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙

　　油、鹽適量。

　　2、做法：鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。

　　材料：毛魚、生薑、蒜頭、蔥花、青辣椒、紅辣椒、醬油、白糖、鹽、水等。

　　紅燒毛魚的做法如下：

　　1、將毛魚刮鱗並去內臟後洗淨。

　　2、將蔥切段、姜蒜切片。

　　3、把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。

　　4、鍋內倒油，油熱後放入魚。

　　5、將魚煎成金黃色後倒入白醋，蓋上鍋蓋燜十秒左右。

　　6、再倒入調好的汁，加入適量花椒粒，用小火慢燉，燉熟後收汁裝盤即可。