紅燒小肘子怎麼做

　　1、食材準備：豬肘子500克、油10毫升、鹽10克等所需食材及其用量。

　　2、準備工作：肘子切塊，薑切片，蒜切片，辣椒切段。

　　3、肘子焯水：鍋中加500毫升水燒開，放入500克肘子，煮至肘子變白，撈出。

　　4、煮肘子：鍋中放入10克姜、10克蒜、10克幹辣椒、10克八角、10克桂皮、5克鹽、10毫升醬油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，撈出備用。

　　5、上色：鍋中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均勻即可。

　　1、把茄子頭上的柄去掉。

　　2、把茄子切成滾刀片放鹽醃五分鐘。

　　3、把大蒜拍一下切成片，把香菜洗乾淨放在一起。

　　4、時間到了，把茄子放在一大碗裡洗一下再控水。

　　5、鍋燒熱放油，茄子很吃油的，就稍放多點油，爆香大蒜。

　　6、把茄子放進去爆炒，不停地翻炒。

　　7、炒到茄子完全軟了而且皮子都皺起來了，就差不多熟了。

　　8、準備一碗澱粉水，用生粉白糖調製而成。

　　9、把澱粉水倒在快要熟的茄子上，再加上一點點剁椒。放點雞精，大火炒均勻。

　　10、關火，裝盤，家常紅燒小茄子就做好啦。

　　紅燒魷魚材料，魷魚，生薑，大蒜，幹辣椒，八角適量，小蔥一根，色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量，做法，

　　1、將魷魚去內臟洗淨，把生薑大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用；

　　2、油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥幹辣椒爆香；

　　3、放入洗淨的魷魚，在油裡略煎一段時間，至表面肉質變硬即可；

　　4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開；

　　5、大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒入蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。