紅燒小排骨燉海帶怎麼做

　　材料：腔骨一斤半、海帶扣2兩、大料五六粒、黃豆醬1勺半、料酒兩勺、白糖2勺、香葉、桂皮適量、草果2粒、味精適量、醬油1勺、生薑拇指大小一塊。

　　做法：1、 新鮮腔骨泡水十分鐘，去掉血水的同時也幫助去腥。然後焯水，去掉血沫。

　　2、 熱鍋冷油，加兩勺白砂糖 。

　　3、 用小火炒，將糖色炒至成焦糖色就可以了。

　　4、下入薑片和黃豆醬用中火翻炒。

　　5、黃豆醬炒香後加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺醬油兩勺料酒，加大火。

　　6、炒至每塊排骨都裹滿了醬

　　原料：排骨、海帶、蔥、姜、香菜；

　　調料：精鹽、料酒、生抽、味精、香油；

　　製作過程：

　　1、新鮮肋骨三斤，備用；

　　2、準備大蔥段一碗， 薑片數片，乾紅辣椒若干，八角三個、肉蔻一個，香葉四片，桂皮一塊；

　　3、鮮海帶切成片狀 ，準備一碗；

　　4、排骨下溫水鍋焯一下，顏色變了即可撈出備用；

　　5、焯水鍋弄乾淨，放油， 將蔥姜幹辣椒爆香；

　　6、將排骨倒入爆香蔥姜的鍋內，翻炒，過油；

　　7、過油後的排骨鍋內添水，湮沒排骨， 然後倒入海帶，加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻，攪勻，湯水顏色發棕色即可；

　　8、大火燒開，小火燉大約一小時，出鍋時加一小勺鹽；

　　9、然後出鍋盛入大湯碗裡，可以稍微放點鮮蔥花點綴顏色即可。

　　1、原料：豬排骨、海帶結，薑片、精鹽、黃酒。

　　2、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。

　　3、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

　　4、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

　　5、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

　　6、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。直至湯變清了，時間大概在1.5小時以上。