解決方案如下：
在製作過程中倒些白醋，白醋可以將肉中的鈣，磷，膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。
製作方法如下：
1、備齊食材排骨400克，薑片15克，大蔥20克，八角5克，茴香5克，桂皮3克，草果2克，香葉2克，丁香3克，花椒適量，鹽15克，味精5克，白糖30克，料酒15克，醬油10克，色拉油25克，白醋20克；
2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；
3、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結；
4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖；
5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻；
6、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下；
7、加入適量熱水和白醋，放入鹽和蔥結；
8、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟；
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
選用高壓鍋燉排骨比普通鍋更容易燉爛，可縮短烹飪時間；燉排骨放適量醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，不但利於吸收，而且營養價值更高，使其易熟；燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使排骨味道更鮮美，肉質更變易鬆軟。
1、主料：排骨500g。
2、配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
3、調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
4、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。
5、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。
6、加入三大勺黃豆醬。
7、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。
8、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
食材：
1、主料：排骨、土豆；
2、配料：油、冰糖、花椒、大料、蔥、姜、水、少許鹽；
步驟：
1、排骨用溫水洗淨，瀝乾備用；
2、將油加熱，油四成熱時，加入適量冰糖，冰糖融化後加入排骨翻炒；
3、加入蔥薑蒜與排骨翻炒；
4、加入適量料酒，老抽，醬油，翻炒後加入適量溫水，大火加熱 ...
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層幹芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。
3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之 ...
1、主料：排骨500g、豆角500g、蔥適量、冰糖10g、八角1顆、花椒20粒、桂皮一塊、香葉兩片、山楂片一片、幹辣椒兩個、料酒10g、生抽20g、老抽3g、蠔油3g、鹽適量、姜適量、蒜適量。
2、燒一鍋水，水開後下蔥段薑片料酒，下排骨焯水三分鐘後撈出，洗淨控幹水分。
3、冷鍋冷油下冰糖，全部融化 ...
１、將蛋雞清洗乾淨以後直接剁成小塊備用，不喜油膩可以直接把雞皮去掉。
２、雞肉切好以後直接放到鍋裡用料酒焯水，水開以後把表面的浮沫全部漏去，然後把雞肉撈起瀝乾水分備用。
３、接著取鍋燒油，油熱以後把花椒放進去爆炒，出香味以後倒入雞塊翻炒均勻，然後再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調料全 ...
1、倒入適量的食用醋煮。平時在製作海帶時，先提前拿來煮一下，將水倒進鍋裡之後，再往鍋裡倒入適量的食用醋（差不多也就五克左右，根據自己的食材量來）然後蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，這樣煮出來的海帶拿來製作美食，非常的軟爛美味，而且不會損害海帶的清香味。
2、加入少許的鹼面。同樣的在煮海帶的時候，家裡這時要是使 ...
1、要想在燉雞肉的時候更容易燉爛，我們在宰殺母雞之前，需要先跟它灌一點醋，等15分鐘之後再殺掉，然後放到鍋裡面煮，這樣就會容易煮爛了。
2、或者是燉雞肉將雞肉切塊放到碗裡，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的時候放幾個山楂一起煮，同樣能很快煮爛。 ...
1、冷水入鍋，與茶一起燉，燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩，燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味；
2、加酒或者醋，燉驢肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些；
3、加山楂或 ...