紅燒排骨燉豆角的方法

　　1、主料：排骨500g、豆角500g、蔥適量、冰糖10g、八角1顆、花椒20粒、桂皮一塊、香葉兩片、山楂片一片、幹辣椒兩個、料酒10g、生抽20g、老抽3g、蠔油3g、鹽適量、姜適量、蒜適量。

　　2、燒一鍋水，水開後下蔥段薑片料酒，下排骨焯水三分鐘後撈出，洗淨控幹水分。

　　3、冷鍋冷油下冰糖，全部融化後轉小火，炒出焦糖色。

　　4、下排骨，炒至每塊排骨都裹上湯色。

　　5、下香料們炒香，下蔥薑蒜微炒。

　　6、放生抽老抽炒至上色，放蠔油略炒。

　　7、挪到電壓力鍋，加少量水，燉二十分鐘。

　　8、二十分鐘後放氣，在上面擺上準備好的豆角，放足夠的鹽，繼續壓二十分鐘。

　　9、如果湯多，可以開蓋收湯幾分鐘出鍋。

　　1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）。

　　2、將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾。

　　3、將麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽。

　　4、將面片捲起來，切成小段。

　　5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時。

　　6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水衝淨血沫和汙物。

　　7、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲。

　　8、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻。

　　9、烹入料酒、老抽調色、調味。

　　10、放入豆角翻炒至變色。

　　11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘。

　　12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。

　　食材：

　　1、主料：排骨、土豆；

　　2、配料：油、冰糖、花椒、大料、蔥、姜、水、少許鹽；

　　步驟：

　　1、排骨用溫水洗淨，瀝乾備用；

　　2、將油加熱，油四成熱時，加入適量冰糖，冰糖融化後加入排骨翻炒；

　　3、加入蔥薑蒜與排骨翻炒；

　　4、加入適量料酒，老抽，醬油，翻炒後加入適量溫水，大火加熱15分鐘後加入土豆；

　　5、加入少量鹽，小火加熱15分鐘左右，加入香菜出鍋，即紅燒排骨燉土豆完成。