1、先把桂魚清洗乾淨，切成魚塊，加入料酒和鹽一起醃製，去除魚的腥味。
2、接下來，準備好幾個香菇，浸泡在水中（大約十分鐘）待泡好後清洗乾淨，切好放在碗裡備用。
3、然後，準備好我們需要的輔料食材：把姜切成薑片，把蔥切段，如下圖所示，留好備用。
4、在油鍋中加入食用油，等待油熱之後，先加入蔥段和薑片爆香，再加入醃製好的魚肉翻炒。
5、接下來，在翻炒的過程中加入適量的花椒水，開小火煮燉。
6、最後，繼續翻炒大約5分鐘，再加入適量的鹽調味，可以加自己喜歡的調料，再煮10分鐘就可以了。
1、先把桂魚清洗乾淨，切成魚塊，加入料酒和鹽一起醃製，去除魚的腥味。
2、接下來，準備好幾個香菇，浸泡在水中（大約十分鐘）待泡好後清洗乾淨，切好放在碗裡備用。
3、然後，準備好我們需要的輔料食材：把姜切成薑片，把蔥切段，如下圖所示，留好備用。
4、在油鍋中加入食用油，等待油熱之後，先加入蔥段和薑片爆香，再加入醃製好的魚肉翻炒。
5、接下來，在翻炒的過程中加入適量的花椒水，開小火煮燉。
6、最後，繼續翻炒大約5分鐘，再加入適量的鹽調味，可以加自己喜歡的調料，再煮10分鐘就可以了。
1、原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
2、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲。
3、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁。
4、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。
1、把橡皮魚的肚子撈空，洗淨，切成兩段。
2、熱鍋冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮魚煎一下。
3、加入生抽，料酒，米醋，糖，鹽，因為料酒很多，就沒加水，就更好吃。
4、大火燒開，小火悶煮。
5、汁收到差不多了，就可以出鍋了。