清燉桂魚的方法

　　1、食材明細：桂花魚一條、醬油適量、料酒適量、白糖適量、米醋適量、生薑適量、八角1個、香菜適量。

　　2、生薑切成小片備用。

　　3、把油加熱到六成熱時，放入八角和生薑片炒香。

　　4、烹入適量的醬油，再加入適量的料酒燒開。

　　5、最後加入適量的清水，能沒過魚即可。

　　6、把洗淨的桂花魚放到鍋中。

　　7、大火燒開後，改小火燉制一會兒，在加入適量的精鹽。

　　8、加入適量的白糖，加入適量的米醋。

　　9、繼續燉煮，直到湯汁變得很少。

　　10、湯汁收到很少的時候關火，撒入香菜段，蓋好鍋蓋即可。

　　11、燉好的魚盛出裝盤即可上桌。

　　1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬五至十分鐘；

　　2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；

　　3、蓋上鍋蓋，蒸十分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸兩分鐘即可；

　　4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

　　1、食材：丁桂魚500克、蔥少許、青花椒少許、食用油少許、幹辣椒末少許、薑片適量、老抽適量、料酒適量。

　　2、丁桂魚是一種淡水魚，此魚的魚鱗可以食用，不影響口感，入口即化。

　　3、去除魚的內臟，洗淨。備好薑片、蔥尾絲幹辣椒末。

　　4、把薑片（可留點薑片後面使用），放入魚肚、魚腮、魚身，並淋上料酒和食鹽、老抽醃製15分鐘左右。

　　5、手抖將蔥尾放了下去。（本來蔥尾不是現在放的，後面再用）把剩餘薑片撒在魚身各處，將丁桂魚裝入盤中蒸12分鐘左右。

　　6、熱鍋入油，放入之前準備好的幹辣椒末、青花椒，待出香味後淋在撒上蔥尾的魚身上。

　　7、美味的清蒸丁桂魚已完成。本人新手嘗試，對於很味道很滿意。也許步驟不是很完美，但是這道菜值得一試的。