1、用料：鮮活柴魚，調料；鹽，料酒，辣椒丁，姜，十三香，香蔥。
2、做法:鮮柴魚一條清洗魚腸，煸開壓平，均勻地打上鹽，料酒，十三香，姜，蒜醃製二小時。
3、倒出醃出的汁，再次放上蒜，姜。
4、放進蒸鍋裡蒸二十分鐘。
5、燒油放進米椒炒香，關火在辣椒裡放點鹽，調味鮮，淋上生抽炒勻澆在蒸好的魚上即可。
1、火斗魚的清蒸方法:
（1）火頭清理乾淨,做這種魚最好選用小的,一條最高不要超過250克,保證一次吃完。
（2）蔥切段,姜和蒜切片備用。
（3）用料酒抹一下魚身,然後將蒜片和姜塞進魚肚子裡,儘可能的多放入蒜片,因為製作這個魚主要是蒜在起作用。
（4）將蔥段最後放在魚身上。
(5)蒸鍋加水放上魚。
(6)蓋上鍋蓋，水開後再蒸8-10分鐘，即可。
（7）取一小碗，放入蒸魚醬油和白糖，加入少許雞精和芝麻油攪拌均勻備用。
2、火頭魚的功效與作用：
火頭魚也是鯽魚，是大家經常吃的一種淡水魚，許多女士在產後都是吃鯽魚，由於鯽魚可以推動產婦下奶，具有催奶的作用，給孩子充沛的奶水。身患腎炎、水腫的人還可以常常吃鯽魚，由於鯽魚有去水腫、消炎益腎的作用，能夠合理的醫治腎炎。
桂魚清蒸和紅燒都好吃，但清蒸的方法油較少，更有益健康。
清蒸桂魚的做法如下:
1、準備食材:桂魚一條，清洗去鱗，打上菱形花紋。蔥姜若干。
2、魚的兩面均勻撒上鹽。蔥段和薑片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒醃製30分鐘。
3、將魚放入蒸鍋蒸15分鐘。
4、蒸好後，將魚盤端出，在魚的表面均勻的淋上豆豉，擺上香菜葉即可。
1、把桂花魚處理乾淨，魚肚子裡的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮 ...
1、材料：桂魚、大蔥、朝天椒、姜、海鮮醬油、鹽、料酒。
2、薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
3、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
4、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
5、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚， ...
1、首先殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
2、清蒸金龍魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸 ...
1、馬面魚2-3條，蔥白兩節10cm長，生薑30g，鹽2g，白胡椒適量，色拉油10ml，料酒10ml。
2、馬面魚洗淨去頭，控幹水分。
3、馬面魚身切斜刀，方便醃製入味。
4、蔥一節切段，薑切片，馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，醃製10分鐘。
5、蔥姜墊盤底，然後碼上醃製好的馬面魚。 ...
1、老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈。
2、殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。
3、盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，我 ...
1、材料：翹嘴魚、花生油、料酒、醬油、鹽、姜、蔥、大蒜。
2、準備材料。將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。
3、醃製除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段，可以把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦；在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘 ...
1、食材：丁桂魚500克、蔥少許、青花椒少許、食用油少許、幹辣椒末少許、薑片適量、老抽適量、料酒適量。
2、丁桂魚是一種淡水魚，此魚的魚鱗可以食用，不影響口感，入口即化。
3、去除魚的內臟，洗淨。備好薑片、蔥尾絲幹辣椒末。
4、把薑片（可留點薑片後面使用），放入魚肚、魚腮、魚身，並淋上料酒和食 ...