清蒸桂魚最正確的方法

　　1、材料：桂魚、大蔥、朝天椒、姜、海鮮醬油、鹽、料酒。

　　2、薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。

　　3、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

　　4、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。

　　5、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。

　　6、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。

　　7、海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。

　　8、炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。

　　1、原料準備：乾魚一條、豆豉、大蔥、姜、油和鹽各適量。

　　2、乾魚用溫水浸泡半個小時，中途換一次溫水，清洗一下備用。

　　3、將大蔥、姜切末，放入盆中備用。

　　4、適量的豆豉洗淨備用。

　　5、將豆豉和切好的蔥薑末放進盆中，和乾魚拌勻，再加適量的油、適量的鹽拌勻。

　　6、蒸鍋放適量的水，大火將水煮開，然後轉小火開始蒸，大概蒸三十分鐘即可。

　　1、第一步，先把鹹鴨剁成塊，用溫開水泡一泡（如果鴨子不是很乾就不用泡太久，建議買不要太乾的鴨子，這樣肉比較嫩）

　　2、第二步，上鍋倒油，燒開後小火放冰糖，把冰糖炒幾下化開，倒入鴨子翻炒，上色均勻後，放入幹辣椒、花椒、大蒜繼續炒幾下，再放生抽、料酒、醋。（料酒和醋可以少放）

　　3、第三步，把鴨子盛起來，鍋裡的油留著，倒入青豆香菇繼續翻炒，不用放鹽，如果怕淡了可以放一點，根據鴨子的鹹淡決定。

　　4、第四步，把青豆炒大半熟後盛起裝盤，再把鴨子擺到青豆上面，然後放到電飯鍋裡上水蒸，蒸熟後即可食用。