材料：清江魚:一條、青豆:適量、玉米:適量、紅辣椒:適量
調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、花椒油、水澱粉。
步驟如下:
1、活魚宰殺洗淨;
2、煎鍋倒入油放入魚煎至兩面金黃;
3、炒鍋入油爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒出紅油;
4、加入開水放入煎好的魚，放入青豆玉米紅辣椒丁;
5、加入料酒，生抽，糖，花椒油大火燜燒;
6、煮至湯汁快乾時，加入少許鹽調味，把魚盛出來;
7、湯汁勾入少許水澱粉再澆在魚上撒上蔥花即可。
材料：清江魚:一條、青豆:適量、玉米:適量、紅辣椒:適量
調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、花椒油、水澱粉。
步驟如下:
1、活魚宰殺洗淨;
2、煎鍋倒入油放入魚煎至兩面金黃;
3、炒鍋入油爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒出紅油;
4、加入開水放入煎好的魚，放入青豆玉米紅辣椒丁;
5、加入料酒，生抽，糖，花椒油大火燜燒;
6、煮至湯汁快乾時，加入少許鹽調味，把魚盛出來;
7、湯汁勾入少許水澱粉再澆在魚上撒上蔥花即可。
1、用草魚做好吃，草魚價格便宜,肉質鮮美。
2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
7、將魚撈起裝盤待用。
8、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
1、魚香肉絲：食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯（或水）。製作：將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片（可選）切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細；將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁；熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；肉絲炒散至發白後，迅速放入姜、蒜米、泡椒；炒至出香味並呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻；下芡汁收汁起鍋即可。
2、紅燒排骨：材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥。製法：先將材料準備好、清洗乾淨；把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。