1、首先將所有需要的原材料都準備好，購買牛尾的時候，賣家一般都會將牛尾剁好。買來牛尾之後，將其放入裝有冷水的鍋中，然後往裡面加入適量的白醋和生薑，再開大火將其煮開，煮開之後再繼續煮五分鐘左右就將牛尾撈出備用。
2、接下來準備一盤溫水，然後將煮好的牛尾放入其中浸泡十分鐘左右。注意千萬不要用冷水，因為在焯水的過程中，牛尾的肌肉纖維都已經打開了，如果忽然用冷水清洗，肉質就會收縮，這樣後面烹飪出來的牛尾就會非常的柴，而且還不容易入味。
3、接下來拿出適量的香料，比如香葉，桂皮，花椒等，將其放在清水中清洗乾淨之後放入無油無水的鍋中，用小火進行慢炒，讓裡面的香味全部都散發出來。然後再準備一碗調料，拿出一個碗，往裡面加入適量的豆瓣醬，黃豆醬，胡椒粉和豆腐乳，加好之後將其攪拌均勻。
4、接下來將鍋拿出，往鍋裡面放入適量的水，然後再加入冰糖。冰糖被融化之後就一直攪拌，直至糖色成金黃色，就往鍋裡面倒入半碗沸騰的水，再稍微加熱一下。下一步將之前調好的醬料倒入鍋中，用勺子將其充分攪拌均勻。
5、調味料都攪拌均勻之後，將瀝乾水分的牛尾倒入鍋中並用勺子充分翻炒。等聞到了香味時，就將之前炒好的香料放入鍋中，再翻炒五分鐘左右。
6、下一步準備一小碗啤酒，將啤酒倒入鍋中並蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，五分鐘過後往鍋里加入適量的開水，注意水量要沒過牛尾。等水燒開了之後就蓋上鍋蓋，然後將火轉小一點燜煮。等湯汁收的差不多了，就往鍋裡面加入適量的洋蔥和小米椒，幾分鐘過後就可以將其盛出食用了。
1、用料：牛尾1根、食鹽8克、醬油25克、冰糖20克、蔥1根、姜1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙。
2、準備好所有材料，香料用紗布包好。
3、牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水。
4、牛尾冷水下鍋，放少許蔥和姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，將煮牛肉的水撇淨沫子，撈出蔥和姜備用。
5、另準備一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發紅就可以了。
6、然後將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油和黃酒。
7、然後將牛尾放進湯中，放香料包燒開。
8、另一口鍋放少許油燒熱，將蔥、姜、蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣。
9、倒入燉牛肉的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可。
1、鹹魚一份，生薑適量，蒜子適量，幹辣椒一把，料酒兩勺，老抽兩勺。
2、鹹魚塊用冷水浸泡4小時以上。
3、準備材料。
4、熱鍋放油將鹹魚煎至兩面金黃。
5、一定要小火慢煎。
6、加入兩勺料酒去腥。
7、放入生薑蒜子，幹辣椒翻炒出香味。
8、加入兩勺老抽上色。
9、放入適量溫水蓋過魚塊加蓋燜煮。
10、待湯汁收到放入適量雞精調味。
11、翻拌均勻即可出鍋。
1、拴牛扣：先疊成環圈，再把線頭穿過環圈，一手捏繩頭，另一隻手把綱繩繞繩頭，從穿環的綱繩中拉出，再穿入這個圈中，最後以穿入方向返回留一個套拉緊綱繩即可。
2、將同一條繩的兩端綁在一起。適用於連結同樣粗細、同樣質材的繩索；但不適用在較粗、表面光滑的繩索上。特徵：纏繞方法一旦發生錯誤，結果可能會變成個不完 ...
1、食材：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
3、鍋中放清水，羊 ...
1、材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量
2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。
4、放入蒜片、薑片、紅尖 ...
1、食材：黃花魚1條、蠔油適量、辣椒適量、大料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、味精適量、胡椒粉適量、白糖適量、老抽適量。
2、把大黃花魚劃幾刀。
3、把蔥切段，蒜拍扁，薑切片。
4、起鍋燒油，把魚放入鍋中。
5、煎炸至金黃放入八角、花椒、蔥、姜、蒜。
6、再倒入蠔油、生 ...
1、牛尾500g、胡蘿蔔200g、油適量、鹽適量、蔥適量、八角適量、草果適量、豆蔻適量、桂皮適量、香葉適量、豆瓣醬適量、老抽適量、糖適量、料酒適量。
2、方法：牛尾洗淨，順著關節，剁成段。將牛尾段洗淨，用冷水浸泡2小時以上，中途換水1-2次。蔥切段，薑切片備用，準備其他輔料備用。
3、鍋中注入冷水 ...
1、用料：牛尾1根、食鹽8克、醬油25克、冰糖20克、蔥1根、姜1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙。
2、準備好所有材料，香料用紗布包好。
3、牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水。
4、牛尾冷水下鍋， ...
1、製作原料：鮮牛尾1000克，胡蘿蔔50克，冬筍50克，幹辣椒巧克，姜15克，鮮湯750克，醬油50克，鹽5克，白糖25克，紹酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，蔥50克。
2、將牛尾剝去皮，刮淨，剁成3釐米長的段，置溫水沖洗乾淨，瀝水，加入醬油15克，紹酒15克，鹽 ...