紅燒牛肉怎麼容易爛

　　方法一是將準備好的牛肉用刀背在牛肉上面打上五六分鐘，把肉纖維打斷，這樣就再煮的就會容易爛。

　　方法二就是在煮牛肉的時候，放入一些白糖、茶葉和山楂，這樣在煮的過程中也能將牛肉煮爛。

　　方法三就是把牛肉放在高壓鍋裡蒸煮，也會很爛，但效果未必比上面兩個好。

　　以上要注意的是，在煮的過程中只加入熱水，切忌放入冷水，那樣只會將牛肉越煮越硬。

　　1、牛腩清洗乾淨，放入鍋中焯水。

　　2、焯完水的牛腩切成大塊備用。

　　3、姜、蒜切成粒，準備好花椒、辣椒、香料。

　　4、起鍋燒油，放入姜蒜爆出香味。

　　5、放入牛腩塊，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。

　　6、加入適量清水小火慢燉。

　　7、燉煮30分鐘左右即可。

　　方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裡，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。

　　方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮。

　　方法三：牛肉如果不急於烹調，可先在牛肉的表面塗一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時間，也能牛肉保持鮮嫩可口。

　　方法四：煮牛肉一定要用熱水，不能用冷水，燒煮過程中，鹽要晚放水要一次加足，如果煮的時候發現水太少，應該加開水。

　　方法五：燉牛肉時加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3湯匙料酒），都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛。

　　方法六：燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮，不僅熟的快，還能保留住牛肉的風味，如果沒有茶葉，還可以用山楂替代，兩種配料一同燜煮都可以讓牛肉變得酥爛，並且能夠起到去腥的作用。