紅燒牛肉披薩怎麼做

　　1、用料：高筋麵粉200克、低筋麵粉100克、酵母粉3克、糖10克、鹽2克、玉米油15克、溫水180克、西紅柿300克、番茄醬30克、番茄沙司30克、洋蔥100克、大蒜大瓣、牛至葉碎1克、鹽3克、牛肉(裡脊)150克、白糖1克、醬油10克、黑胡椒碎適量

　　2、澱粉半小勺、柿子椒100克、胡蘿蔔100克、豌豆50克、甜玉米粒50克、大蝦仁12個

　　3、馬蘇裡拉乳酪250克。

　　4、把麵餅的所有材料放入麵包機，開啟揉麵和發酵模式。(大約需要一個半小時)

　　5、接下來準備披薩醬和餡料。先把牛肉處理一下：牛肉切小丁，攥幹水分！加1克白糖抓勻，加入醬油和黑胡椒碎拌勻，靜置20分鐘以上。加一小勺澱粉拌勻。

　　6、利用靜置牛肉的時間，我們炒個披薩醬。西紅柿燙一下剝皮，切碎，大蒜切碎，洋蔥切小丁。

　　7、鍋中放少量底油，加入蒜末和洋蔥碎炒香炒軟，加入西紅柿碎和鹽炒炒炒，加入西紅柿醬、沙司和牛至葉繼續炒，盛出備用，加無新增的番茄醬，建議再加1克鹽和1克糖。

　　8、鍋中用刷子刷一層油，開大火燒至微微冒煙，關小火加入底油，馬上把處理好的牛肉放入鍋中，用鏟子攤開，不要翻炒，保持小火半分鐘。轉大火，慢慢翻炒，至變色，盛出撈油備用。

　　9、豌豆、玉米粒焯水、豌豆剝皮備用。蝦仁焯水煮熟撈出備用。

　　10、柿子椒、胡蘿蔔切絲，用一點點油稍微煸炒一下，以去除一些水份。盛出備用。也可以用烤箱烘烤。

　　11、取出發酵好的麵糰，揉成光滑麵糰。再鬆弛20分鐘。

　　12、用手按壓成周圈比較厚的薄餅，用28釐米的方盤，所以就按成差不多的形狀。中間用饢針扎孔，沒有饢針用叉子或牙籤扎。同時預熱烤箱200度。放在烤盤上，塗滿披薩醬。

　　13、鋪上紅燒牛肉粒，撒一層乳酪，鋪上柿子椒和胡蘿蔔，撒一層乳酪。

　　14、撒上豌豆、甜玉米粒，碼上蝦仁，撒上一層乳酪。乳酪留下30克備用。

　　15、放入預熱好的烤箱，烤15分鐘。撒上剩餘的乳酪後繼續烤3分鐘即可出爐。

　　1、用料：蔥1棵、牛奶125克、黃油25克、生抽適量、奶粉1大勺、孜然2大勺、牛肉260克、芝麻油適量、高筋麵粉250克、土豆泥、適量薑汁1大勺、花椒粉適量。

　　2、除黃油外的麵糰原料全部投入麵包機攪拌20分鐘，加入軟化的黃油，繼續攪拌20分鐘，取出摔打100下，揉圓放容器裡進行發酵至2倍大；

　　3、約1小時左右，麵糰發酵至2倍大後，取出排氣再揉圓（揉圓稍結實些），再次放回容器中，入冰箱冷藏鬆弛約1小時，待用；

　　4、趁麵糰發酵時，將牛肉洗淨切成薄片；

　　5、將牛肉片裝入容器中，加入薑汁1大勺和生抽，麻油，花椒粉，小麥澱粉各適量，混合攪拌均勻，醃製20分鐘，待用；

　　6、準備好所有的配料；大蔥切成圈圈的薄片，紅甜椒切粗絲，土豆煮熟，加入適量的鹽和黃油，趁熱壓成泥，馬蘇裡拉芝士刨絲，待用；

　　7、首先炒牛肉，炒鍋燒熱倒入油；

　　8、倒入醃製好的牛肉片煸炒；

　　9、煸炒至牛肉收汁，再倒入適量生抽，煸香；

　　10、倒入大蔥圈圈片；

　　11、煸炒至大蔥片變軟有香味；

　　12、倒入紅甜椒絲和2大勺孜然粉，繼續煸炒至聞到孜然的香味為止；

　　13、孜然牛肉炒香後，裝入一個盤中，稍放涼待用；

　　14、準備一個10寸的披薩盤，盤內均勻抹上一層黃油；

　　15、在冰箱裡取出麵糰，用擀麵杖擀成適合披薩盤的大圓片；

　　16、放入抹過油的披薩盤中，用手指稍稍壓緊服帖，用叉子在面片上隨意叉一些小孔(防止烤制時麵皮會鼓起);

　　17、倒入適量的番茄沙司，用勺子抹均勻；

　　18、均勻撒上適量的乳酪絲；

　　19、鋪上土豆泥；

　　20、繼續撒上適量的乳酪絲；

　　21、將煸香的牛肉鋪上；

　　22、將餘下的乳酪絲全部鋪滿牛肉表面,，在面片邊緣刷上一層雞蛋液；

　　23、送入預熱好的烤箱200度，中層，烤25分鐘。

　　24、美味的孜然牛肉披薩就做好啦！

　　1、披薩麵糰材料：饅頭粉200克、酵母4克、糖25克、水120克、鹽1克、黃油15克。披薩餡材料：牛柳150克、雜蔬粒適量、馬蘇裡拉適量。調味料：現磨黑胡椒碎適量、牛肉味烤肉醬、番茄醬、披薩草。

　　2、做法：麵包粉加酵母粉和成麵糰，揉至拉模靜置醒發。番茄、洋蔥、胡蘿蔔、青椒洗乾淨。洋蔥、胡蘿蔔、青椒切成丁。大蒜切成片。牛肉、焯過水的口蘑切成丁。豌豆、玉米粒從冰箱取出解凍、番茄切碎。起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油、口蘑入鍋過油。青椒入鍋過油後盛出、再起油鍋，蒜片入鍋煸香。洋蔥入鍋炒、番茄入鍋炒、加白糖炒、加鹽炒。炒至汁稠，加黑胡椒粉炒，炒均勻，披薩醬就好了。醒發好的麵糰擀成圓，放在披薩盤中，用叉子差些小孔。撒上牛肉、胡蘿、 口蘑、青椒、豌豆、玉米粒。加披薩醬再撒上牛肉、胡蘿、 口蘑、青椒、豌豆、玉米粒。披薩餅邊緣刷上雞蛋液，剩餘的雞蛋液淋在食材上。（不喜歡脆邊，可以免去此步驟）將披薩盤放入烤箱下層，上下加熱，190度左右烘培，5分鐘後將烤盤移至中層，約15分鐘烘培。