1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入薑片、蔥段、紅辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鐘。
5、再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。加入土豆和蘿蔔，繼續大火翻炒均勻。
6、全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下“牛羊肉”鍵。
7、待浮子自然下落後，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。
1、買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗淨。
2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要。
3、重新放4斤清水入鍋，將肉放入，並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺），辣椒粉兩勺，生薑一小塊，待牛肉煮 至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）。
4、將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片。
5、在原湯加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油，像炸豬油一樣）。
6、將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用 小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可。
7、取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水裡加熱後提出，盛入碗內（如果是幹米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）。
8、加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。