紅燒獅子頭的製作方法及步驟

　　今天給大家帶來一道家常版的紅燒獅子頭。

　　準備適量豬肉，剁碎成肉餡。

　　加入適量的蔥花、薑末。

　　加入蠔油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、老抽，打入一個雞蛋。攪拌均勻。

　　加入適量生粉，沿同一方向繼續攪拌均勻。用手把肉餡揉成圓形。

　　鍋裡放油，油溫五成熱下鍋炸。

　　炸至定型後變小火慢炸，顏色金黃熟透後即可撈出。

　　鍋裡放入水，燒開。加入鹽，雞精，醬油，放入獅子頭。

　　鍋裡小火燉8分鐘，即可撈出。鍋裡生粉勾芡，盛出澆在獅子頭上。

　　小青菜焯水撈出，裝盤擺造型即可。獅子頭就做好了。

　　製作紅燒鴨腿共分為4步，需準備的食材有鴨腿、老抽、料酒、桂皮、冰糖、八角、鹽、蔥、姜。以下是製作紅燒鴨腿的詳細步驟：

　　第一步：焯水

　　鴨腿洗淨，劃幾刀下鍋焯水備用。

　　第二步：熬糖色

　　鍋熱倒油，加入冰糖小火翻炒，熬至琥珀色時，下鴨腿翻炒至金黃色。

　　第三步：下調料

　　加入料酒、老抽、蔥、姜、桂皮、八角、清水大火煮開。

　　第四步：出鍋

　　轉小火煮30分鐘加鹽調味，再煮20分鐘即可出鍋。

　　總結：以上就是關於紅燒鴨腿的製作方法及步驟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、主料：雞肉500克輔料：胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個調料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許。

　　2、雞肉切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份。

　　3、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。

　　4、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

　　5、鍋中放涼水加兩片姜，放入雞肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待雞肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

　　6、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

　　7、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。

　　8、然後放入焯水後的雞肉翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。

　　9、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。

　　10、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。

　　11、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和雞肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。