1、主料：田雞700克。
2、輔料：玉蘭片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克。
3、調料：鹽1克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，澱粉（豌豆）15克，大豆油50克。
4、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗淨。
5、蔥姜切成塊；蒜拍扁。
6、玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。
7、勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出。
8、勺內放入底油，用蔥薑蒜、醬油熗鍋，添入雞湯。
9、取出蔥薑蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘；
10、待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用溼澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。
去皮可在其上顎滑出一刀痕後整張撕下；輕輕的把田蛙的頭上顎部分切掉，用手掐住肚皮，把兩腿以上肚皮撕下；最後把內臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗乾淨即可。田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用；田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩；用開水燙下，在燒開鍋放油，將田蛙放進去炒，切些青椒絲放進去爆炒，拍碎兩個蒜頭放進去加開水煮，煮熟放醋、鹽 其它自己喜歡的調料自加。
原料：
1、田蛙700克、肉清湯250克、豬五花肉100克、熟豬油500克、淨冬筍100克；
2、蒜瓣75克、溼澱粉15克、水髮香菇25克、醬油25克、紹酒20克、胡椒粉1克、味精3克、芝麻油1克。
製作方法：
1、將田蛙宰殺，剁去頭、腳爪，剝掉外皮，在肚部直拉1刀剖開，掏出內臟後洗淨，大者切成6塊，小者切成4塊，用醬油15克抓勻醃漬5分鐘。豬五花肉切片，冬筍切角塊；
2、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至九成熱，將蒜瓣、蛙塊下鍋炸2分鐘，隨即將油潷去。炒鍋移至微火上、將過油蛙肉及蒜瓣略炒幾下，再倒入肉清湯，加進豬肉片、香菇、筍塊、醬油10克、紹酒、味精燜15分鐘，最後，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤、撒上胡椒粉、淋上芝麻油即成。
1、用料：田蟹4只、姜適量、蔥適量、鹽適量、黃酒適量、色拉油適量。
2、準備好蔥花，蔥白，薑片，將田蟹分斷。
3、鐵鍋乾燒至冒煙，倒入色拉油。鍋燒的不夠燙的話，容易粘鍋，適用於煎魚，煎肉哦。
4、將田蟹依次放油鍋中，注意，切面朝鍋底，中火油煎下。
5、看到田蟹橫切面有點變色，放入薑片，蔥白 ...
1、鯉魚洗淨，去鱗去腮去內臟，再衝去血水。
2、再去掉腥線。
3、在魚身上劃上幾刀，撒上鹽和料酒醃製10分鐘。
4、準備好蔥薑蒜和金龍魚調和油。
5、鍋中注入金龍魚調和油。
6、燒熱後加入鯉魚。
7、調到小火，炸至魚身兩面金黃色。
8、倒出多餘的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥薑蒜 ...
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入 ...
1、排骨切塊後，用清水浸泡出血水，多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱，倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水，漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁，雞粉調味。 ...
紅燒汁做法：草果兩粒、八角２顆、花椒一小把、冰糖４塊、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣適量、蔥段適量，把這些食料加入一個碗中攪拌均勻即可。
紅燒肉做法：
1、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯 ...
1、原材料：豬蹄300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生粉15克、紹酒、雞湯150克。
2、豬蹄燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。
3、燒鍋下油，先放下生薑、豬蹄、灑一些紹酒，煸炒片刻。
...
1、食料準備：鵝1000克、油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、醬油適量。
2、將鵝子洗淨，剁成塊，燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將蔥薑蒜切沫備用。
3、泡好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5、糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻 ...