紅燒福壽魚的做法

　　1、準備原料：福壽魚1尾（約600克）、三色細絲（紅椒絲、生薑絲、香蔥絲）30克、薑片10克、香蔥15克、幹辣椒10克、料酒15克、精鹽4克、味精2克、胡椒粉2克、白糖5克、老抽5克、香醋5克、色拉油適量；

　　2、將福壽魚去鱗、去腮、去內臟並刮淨魚肚裡的黒膜；

　　3、將鍋放於火上，用油炙鍋後，放適量的油燒熱；

　　4、放入薑片、香蔥、幹辣椒，然後將福壽魚兩面都煎至金黃色；

　　5、淋入料酒，倒入沸開水500克，再放入其他調味品；

　　6、待湯燒沸後，改用小火將魚燒熟，接著再用大火燒濃湯；

　　7、把燒熟的魚盛入盤中，撒上三絲，澆上原汁即成。

　　1、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。

　　2、準備蔥，姜，蒜，辣椒。

　　3、油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。

　　4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。

　　5、把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油。

　　6、最後裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。 骨頭是軟骨，沒有硬刺。

　　1、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。

　　2、準備蔥，姜，蒜，辣椒。

　　3、油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。

　　4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。

　　5、把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油。

　　6、最後裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。骨頭是軟骨，沒有硬刺。