紅燒素丸子怎麼做好吃

　　1、先將水面筋切成小塊,放入水鍋中煮透,撈出瀝淨水分,切成碎末。

　　2、再取出150克香菇和扁尖筍一起剁成末,豆腐擠成泥。再將這4種材料放在一起,加上面粉、精鹽和味精拌勻成餡。將鮮冬筍切成片,餘下的150克香菇也切成片。

　　3、炒鍋上中火,放植物油燒至六成熱及用手將拌好的餡擠成楊梅大小的丸子,放入植物油中炸約3分鐘撈出控淨油。

　　4、鍋中留底油20毫升,放入筍片、香菇片炒一下,加入醬油、精鹽、素鮮湯、味精燒沸,放入炸好的素丸子,用小火燒透,用溼澱粉勾芡,淋上香油,推勻裝盤即成。

　　紅燒素丸子的做法：

　　主料：豆腐、荸薺、姜、香菇幹、上海青適量、胡蘿蔔

　　輔料：澱粉、水澱粉、食油適量、醬油適量、白糖適量、白胡椒適量、香油、蠔油、精鹽、辣椒適量

　　步驟：

　　1、豆腐洗淨後，抹少許鹽放入鍋中蒸5分鐘，放涼後將多餘的水分壓出。

　　2、把豆腐攪拌成泥、馬蹄、香菇、胡蘿蔔切碎備用。

　　3、將豆腐泥、馬蹄碎、香菇碎、胡蘿蔔碎、澱粉和少許醬油、白糖、胡椒粉、香油拌勻，捏成丸子。

　　4、入油鍋炸成金黃色後撈出。

　　5、熱鍋，倒油爆香紅海椒和薑片。

　　6、加入少許醬油、耗油、鹽和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水澱粉勾芡即可。

　　步驟：

　　1、豆腐中加鹽、雞精、老抽，用手將豆腐捏碎拌勻；

　　2、將香菜、蔥、姜切成末加入；

　　3、胡蘿蔔擦絲剁碎，用手攪勻；

　　4、加入麵粉，攪拌均勻；

　　5、熱鍋燒油，把丸子搓成團狀批次放入鍋中，炸至表面金黃，外表變硬，用筷子夾出。