紅燒肉怎麼做好吃

　　1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

　　3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

　　4、開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　5、然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　6、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

　　1、首先準備好2條五花肉洗淨備用。準備好香乾和百葉結分別洗乾淨，百葉結是買紮好的，把香乾切成小塊就可以了。燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。把五花肉放入涼水鍋裡，用大火煮5分鐘。

　　2、把五花肉撈出來切成塊，然後放入鍋裡不要放油，用小火慢慢煎一下。五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。加入料酒、老抽和生抽繼續炒幾下。

　　3、在五花肉的鍋里加入清水，把蔥白和薑片放入進去燉30分鐘。把香乾和百葉結也放進去再燉10分鐘。五花肉鍋裡還有一些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關火。紅燒肉就做好了裝盤。

　　1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小。

　　2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。

　　3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。

　　4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。