紅燒肉怎麼做要詳細的步驟

　　主料：五花肉、梅乾菜、腐竹、筍乾。

　　調料：薑桂葉、茴香、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、亦舒堂火麻油。

　　做法：

　　準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅乾泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料；準備輔料：姜、桂葉、茴香、冰糖、八角；鍋裡倒亦舒堂火麻油；放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味；倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃；放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色；準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層；再將筍乾放在梅菜上層；腐竹鋪在筍乾上層；五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡，放一小勺；先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是一個小時左右，看到水收幹即可。

　　芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。炒芹菜的具體做法如下。

　　1、切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成2釐米長的芹菜段。

　　2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用。

　　3、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。

　　材料:帶皮兔子半隻、小米椒、生抽、菜油、味精、薑片、花椒、幹辣椒。

　　做法:

　　1、幹辣椒切段，花椒適量。

　　2、姜蒜切片蔥切花。

　　3、兔肉剁小塊，放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右。

　　4、將菜油放入鍋中燒熱，加兔肉煸炒，炒至9分熟。

　　5、將兔肉撈出。

　　6、將油燒熱，放幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香，加入開水。

　　7、將兔丁放入鍋中，加雞精、糖、胡椒和老抽，燒5分鐘。

　　8、將熟食倒入碗中，撒辣椒麵、花椒麵和蔥花即可。