1、將豬肉洗乾淨,將豬肉切成母指粗細的小塊,焯水。
2、地瓜一根洗淨去皮。
3、將地瓜切成滾刀塊。
4、起鍋熱油,六成熱時下入地瓜塊炸透。
5、將地瓜撈出控油。
6、將鍋裡的油倒出,加入適量的糖炒至融化。
7、將肉倒入鍋裡炒出糖色。
8、加入醬油,料酒,薑片和大料炒香。
9、加入適量的熱水燒開。
10、出鍋前十五分鐘時加入鹽。
11、倒入炸好的地瓜燉十分鐘後出鍋即可。
1、將豬肉洗乾淨,將豬肉切成母指粗細的小塊,焯水。
2、地瓜一根洗淨去皮。
3、將地瓜切成滾刀塊。
4、起鍋熱油,六成熱時下入地瓜塊炸透。
5、將地瓜撈出控油。
6、將鍋裡的油倒出,加入適量的糖炒至融化。
7、將肉倒入鍋裡炒出糖色。
8、加入醬油,料酒,薑片和大料炒香。
9、加入適量的熱水燒開。
10、出鍋前十五分鐘時加入鹽。
11、倒入炸好的地瓜燉十分鐘後出鍋即可。
1、準備一條層次分明的五花肉。
2、切塊後涼水下鍋焯一下,撈出備用。
3、準備輔料,鍋中放油後將輔料放入,煸香後放入焯好的豬肉。
4、加水燒開。放入高壓鍋中壓30分鐘。
5、準備土豆切塊。
6、將壓好的肉和土豆倒去炒鍋,加入生抽白酒,糖再燉10分鐘。
7、最後出鍋前加入鹽盛出。
1、首先就是對買好的五花肉進行豬皮的處理工作(若買的去皮五花肉則不用)。
2、熱鍋後,將五花肉皮的那一邊放在鍋底,適當的燻一下,待皮變黃後即可,然後將其放在水龍頭下,用小刀反覆的刮幾下皮(會刮出一層白沫)。
3、然後將五花肉切好裝盤。
4、再將洗好的冬瓜切成粗條狀,並且幾片蒜和姜,將小蔥切段放於一旁。
5、準備工作做完後,就在鍋中倒入清水,將切好的五花肉也一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮片刻,待看到較多浮沫出現時就可將肉撈出。
6、在鍋中倒入少量油(五花肉自己也會爆出很多油,所以不用倒太多),之後,將蔥薑蒜、花椒放入鍋中,炒香。
7、然後倒入五花肉,放入少量冰糖或白糖,大火翻炒,直至肉變黃色。
8、然後將冬瓜倒入,繼續翻炒,開大火,直到冬瓜也泛著金黃,此時加入生抽和老抽,然後倒入熱水(以淹沒所有材質為準),翻炒均勻,再蓋上鍋蓋小火燉(為節約時間,也可大火燉)。
9、約30-40分鐘後,看一下鍋中水的量,多的話就可開大火進行收汁,直至湯汁的多少變得合適,肉和冬瓜都染上了顏色。
10、嘗一下味道,可適量加入少許鹽。
11、一盤美味可口的紅燒肉燉冬瓜就可以出鍋了。