1、豬前肘洗淨,放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水,取出控幹水分後,用老抽均勻上色;
2、中火加熱鍋中的油至7成熱,放入豬肘煎炸,用燒熱的油反覆澆在豬肘上,成紅棕色後取出,濾幹油分,待用;
3、將炸過的豬肘放入大碗,加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
4、將蒸好的豬肘揀去蔥姜,放入炒鍋中,加入鹽、黃酒、高湯(400ml),用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠,將豬肘盛入盤中,淋上湯汁即可。
1、豬前肘洗淨,放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水,取出控幹水分後,用老抽均勻上色;
2、中火加熱鍋中的油至7成熱,放入豬肘煎炸,用燒熱的油反覆澆在豬肘上,成紅棕色後取出,濾幹油分,待用;
3、將炸過的豬肘放入大碗,加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
4、將蒸好的豬肘揀去蔥姜,放入炒鍋中,加入鹽、黃酒、高湯(400ml),用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠,將豬肘盛入盤中,淋上湯汁即可。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
3、起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
4、架蒸鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
7、牛肉燉一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
3、起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
4、架蒸 鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
7、牛肉燉一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。