紅燒鱸魚最正宗的做法

　　1、準備材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黃酒15克、醬油20克。

　　2、香葉3克、老乾媽20克、大蒜10克、姜10克、大蔥15克、鱸魚1000克。

　　3、魚洗淨打花刀，用鹽裡外抹一遍醃製，姜、蒜切絲待用。

　　4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底倒入油，把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。

　　5、倒入黃酒、醬油、老乾媽、香葉、少許糖，加水，燉熟收汁，湯汁微微收幹，撒上香蔥出鍋即可。

　　1、準備材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黃酒15克、醬油20克。

　　2、香葉3克、老乾媽20克、大蒜10克、姜10克、大蔥15克、鱸魚1000克。

　　3、魚洗淨打花刀，用鹽裡外抹一遍醃製，姜、蒜切絲待用。

　　4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底倒入油，把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。

　　5、倒入黃酒、醬油、老乾媽、香葉、少許糖，加水，燉熟收汁，湯汁微微收幹，撒上香蔥出鍋即可。

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

　　4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

　　5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

　　6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

　　7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。