紅燒肘子的做法

　　1、我直接去超市買了一個豬肘子回來，之後先把豬肘子上的毛用明火去掉，再用刀刮乾淨，接著洗乾淨，瀝乾後在瘦肉部分切幾刀，或者其他部分戳幾刀待用。如圖。把姜洗乾淨，切絲後待用。

　　2、把鍋洗乾淨，開火，倒油，順便放三四勺白糖進去，換小火，慢慢把糖熬成糖漿，等看見糖焦黃後把瀝乾的豬肘子放進去，快速沾上糖漿上色，因為是小火，沒有經驗的就慢慢來吧，我也沒經驗，反正就是等豬肘子兩面都變成焦黃了，就差不多了。接著加生抽，再翻炒均勻，就是上色好看。再加鹽，加水，這時候換大火，讓水沸騰著吧。如圖。再把姜放進去煮。

　　3、把高壓鍋洗乾淨，接著把炒鍋那邊的火關掉，把豬肘子倒進高壓隔裡，看看高壓鍋裡水夠不夠，不夠再添一點，至少漫過豬肘子的三分之一。如圖。蓋上蓋子後，開火，等高壓鍋開後換小火，大概燉三十分鐘左右。

　　4、在等高壓鍋燉肘子的過程中，我們把金針菇洗乾淨，去掉老的部分，蔥和香菜洗乾淨，切好待用。大蒜拍好，剁碎待用。香菜不喜歡的可以不要加進去。

　　5、等時間到了，我們先把火關了，這時候，把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，加點鹽，油開後把金針菇炒一下，炒熟後裝盤待用，如圖。這時候再把高壓鍋開啟，用筷子戳戳肘子是不是夠透了。不透就繼續燉唄，不然很難吃啊，夠了就行。把肘子直接放在金針菇上面。剩下的汁待用。

　　6、再次把炒鍋洗乾淨，開火，倒點點油把蔥，香菜，蒜泥爆香，接著把高壓鍋的汁倒進去，適量就好，不必全部。再用水兌澱粉後倒進炒鍋裡，等汁粘稠後，直接關火，把汁倒在肘子上就可以了。

　　1、豬肘子洗淨，去掉沒有去幹淨的毛。

　　2、蔥切段，薑切片放入碗中，將所有輔料放入碗中。

　　3、洗乾淨的肘子放入鍋中。

　　4、倒入配好的輔料，放入一碗水。

　　5、蓋上蓋調至“肉/雞”擋，多功能鍋開始工作。

　　6、時間到，紅燒肘子就做好了，鍋中剩下的湯，可以用小勺澆在肘子上，給肘子上色。

　　1、蔥姜洗淨切片，蒜切丁，香菜切寸段。

　　2、鍋裡放入宰好的豬蹄，加清水，煮沸去除浮沫。

　　3、蓋上蓋小火煮10分鐘。

　　4、10分鐘後撈出瀝乾水分備用。

　　5、鍋內下15克色拉油。

　　6、油溫7成熱時，加入蔥薑蒜，大料，大火爆炒。

　　7、加入焯好的豬蹄翻炒。

　　8、放入蠔油，醬豆腐汁，生抽，胡椒粉，料酒，味精，雞粉，老抽。

　　9、大火翻炒。

　　10、加入1500克清水，大火燒開。蓋上蓋燉40分鐘。

　　11、蓋上蓋燉40分鐘後收火完成裝盤。