紅燒臘鵝肉怎麼做

　　1、主料：臘鵝肉300克。調料：花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。

　　2、將臘鵝肉切成1釐米見方的塊，用花生油炸一下撈出來，待用。

　　3、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

　　4、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

　　1、主料：臘鵝肉250g、冬瓜500g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。

　　2、臘鵝肉用溫水漂淨，冷水下鍋，焯3分鐘撈出漂淨，取高壓鍋，放入臘鵝肉。

　　3、加2碗清水，加姜，蔥，料酒，大火煮開，小火30分鐘。

　　4、冬瓜去皮，洗淨切塊。

　　5、取大砂鍋，放入冬瓜。

　　6、把高壓鍋裡的臘鵝肉與湯汁放入，中火煮開，小火燉至冬瓜熟。

　　7、如果不鹹，可以加些鹽，雞精調味。

　　8、撒些蔥花即可上桌。

　　材料：鵝10000克、鹽150克、花椒10克、白砂糖30克。

　　臘鵝的做法：

　　1、鵝宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟清洗乾淨，曬乾水分；

　　2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，醃2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬乾後，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛儲存；

　　3、食用時切割部分採用適宜的方法烹製。