1、將肘子放在清水裡泡起來，出淨血水
2、用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用
3、將肘子放入乾淨的盆中，用老抽均勻的塗滿肘子，靜置十分鐘備用
4、炒鍋放入油，加入冰糖，炒化
5、冰糖溶化之後，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味
6、將肘子放入鍋中翻炒
7、一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，製作已經成功一大半了
8、等糖色上好之後，放入大蔥段和薑片翻炒片刻
9、加入足量的水，最好能完全滿住肘子，開始煮，一直到酥爛為止，煮制的中間，為了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎幾下，讓湯汁進入內部，食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入
1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大小；
2、燒一大鍋沸水，投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾；
3、起油鍋，下蔥段，姜塊，鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒，冰糖，老抽，生抽，加滷料加水至剛好能蓋沒；
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時，撇去浮油，大火收汁
5、關火放涼後，放入冰箱冷藏，最後再斬成小塊擺盤。
1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大小；
2、燒一大鍋沸水，投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾；
3、起油鍋，下蔥段，姜塊，鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒，冰糖，老抽，生抽，加滷料加水至剛好能蓋沒；
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時，撇去浮油，大火收汁
5、關火放涼後，放入冰箱冷藏，最後再斬成小塊擺盤。
材料主料：鮭魚1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、醋適量、料酒適量。
紅燒鮭魚步驟：
1、鮭魚準備好，均勻斜切口，油熱放魚煎，兩面煎成金黃色；
2、蔥薑蒜準備好，各種調料調好放糖，魚煎好放調料燜一會，加水燒20分鐘小火做好加些香蔥，出鍋即可。 ...
做法具體如下：
材料：紅鯛魚、薑絲、蔥段、生抽、雞精、料酒、鹽。
方法步驟：
將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃；起油鍋，猛火將魚下鍋煎；一分鐘後，將魚翻面，煎至兩面金黃；沿鍋邊熗入料酒，加薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘；煮熟的魚加蔥段、雞精起鍋即可。 ...
食材：梭子蟹、豆瓣醬、食用油、姜、料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、醋、蒜。
清洗梭子蟹，剔除蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用；準備好姜和蒜；鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會；放入梭子蟹炒一會；加入除胡椒粉外所有的調料翻炒均勻；加入料酒；蓋上鍋蓋燒至湯收汁，加入胡椒粉；燒至熟透即可出鍋。 ...
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味。
3、然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。
4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。 ...
調料：
幹澱粉50克、五香粉10克、植物油50克、鹽、醬油、味精 蔥花。
製法：
1、芋頭洗淨，去皮，切成約0．5釐米厚的塊，放盆中，加植物油、鹽、味精、醬油拌勻；
2、將幹澱粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋頭的盆中，拌勻；
3、將拌好的材料入籠，大火蒸25分鐘至熟即可。 ...
主料：芋頭3個。
輔料：油適量、鹽適量、紅蘿蔔少量、蔥花少量。
步驟：
1、芋頭洗乾淨備用。
2、紅蘿蔔和蔥切好備用。
3、把芋頭去皮切成小方塊。
4、熱鍋，下蔥和紅蘿蔔翻炒。
5、接著下芋頭塊一同翻炒。
6、炒香後，往鍋內加水，煮上5分鐘。
7、開鍋後，加入白芝麻繼續 ...
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。
3、然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。
4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。 ...