紅燒茄子簡單好吃的做法

　　1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒等。

　　2、紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，然後撈出來瀝乾水。

　　3、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出。

　　4、鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒。

　　5、加幹辣椒、青椒翻炒。

　　6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯的可以用適量的水代替。

　　7、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均出鍋。

　　7、紅燒茄子即可完成。

　　1、食材：鱸魚1條。

　　2、輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、濃湯寶1粒。

　　3、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

　　4、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

　　5、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

　　6、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

　　7、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

　　8、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出。

　　1、主料：圓茄子1個，蒜適量，食用油適量，糖2大勺，雞精1小勺，香油適量，輔料：青辣椒1個，番茄醬適量，玉米澱粉適量，鹽2小勺，老抽2小勺。

　　2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

　　3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

　　4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

　　5、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸；炸至茄子表面金黃時撈出備用。

　　6、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均，將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

　　7、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。