1、食材：牛肉適量、土豆適量、香蔥適量、大蒜適量、鹽適量、油適量、醬油適量、孜然粉適量、雞精適量、酒適量。
2、首先牛肉切薄，這樣做出來的牛肉會很嫩，放入醬油、糖、雞精、澱粉、油、孜然粉攪拌均勻，放入冰箱裡醃製半小時。
3、準備材料，土豆和香蔥，香蔥切片，土豆削皮切小塊，水燒開綽水，土豆綽水去澱粉，口感會更脆口，盛出備用。
4、鍋裡放入油，油溫燒至三分熱，倒入香蔥和大蒜爆香，加入土豆翻炒加鹽和開水，燒3分鐘。
5、土豆煮熟放入酒、醬油、再將牛肉倒入鍋裡翻炒，炒至牛肉顏色變化，大概兩分鐘左右，就起鍋，炒久牛肉變硬，影響口感。
6、一道嫩滑的牛肉出鍋了，吃起來鮮嫩爽滑，不老不柴。
1、原料：蓮藕2節，五花肉300g；輔料：蔥姜適量，青辣椒2個，木耳適量，雞蛋1個，鹽適量，十三香適量，香油適量，豆瓣醬一勺，麵粉適量。
2、首先將蓮藕清洗乾淨，然後將外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆裡泡水備用；
3、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；
4、將剁好的肉糜放入盆中，加入一個雞蛋，少許鹽和老抽，然後抓勻；把蓮藕取出製作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個像夾子的形狀就做好了，依次將兩節蓮藕全部切完，然後將肉餡用筷子放到蓮夾中間，然後合上蓮夾，壓平一點就好了；
5、蓮夾做好後，將三勺麵粉和兩勺澱粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，一個雞蛋以及適量的清水攪拌成麵糊，然後將蓮夾掛糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；
6、最後熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾，以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鐘，一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！
1，準備食材：鮁魚四條、（蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）適量。
2、蒜切片，薑切片，蔥切段備用。
3、準備鮁魚，清理乾淨，表面改刀花。
4、熱鍋燒油，油熱後把鮁魚放入鍋中。
5、鮁魚煎至兩面金黃，倒入備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
6、加入適量的料酒、老抽、陳醋、白糖、十三香、鹽，加入適量清水，攪拌均勻。
7、大火燉20分鐘，紅燒鮁魚就做好了。
1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。
2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放 ...
1、主料：雞翅500克、糖20克、醬油適量、鹽適量、大料2粒、蔥適量、姜適量。
2、把雞翅根焯水。
3、鍋中放油下入糖。
4、小火炒至糖煸炒棕紅色。
5、下入焯好水的翅根。
6、煸炒均勻加入醬油繼續煸炒。
7、放入大料 蔥姜。
8、加水沒過翅根。
9、大火燒開轉小火燜至湯汁 ...
1、準備材料：鯽草一條、黑木耳50克、鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花各適量；
2、鯽魚洗淨切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃製20分鐘上入味；
3、黑木耳泡發撕小朵備用；
4、鍋裡放適量油，燒熱後，下醃好的鯽魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油；
5、 ...
1、材料：河蝦2斤、油少許蔥段、姜段、老抽1大匙、生抽2大匙、鹽少許、糖4大匙、生粉2大匙。
2、河蝦洗乾淨。
3、鍋中下油，加蔥姜，煸香後倒入河蝦，翻炒，下老抽，生抽，鹽，糖，翻炒，加水少許，燜一下，勾芡就出鍋了。 ...
1、大米150g，幹香4朵，火腿腸50g，胡蘿蔔50g，豌豆40g，雞蛋1個。
2、幹香菇提前泡發後切小丁，火腿，胡蘿蔔切小丁，大米淘洗一遍
3、電飯煲按下煮飯鍵，略溫熱之後，倒入少許油，加入香菇和香腸略炒，加蓋燜半分鐘左右
4、繼續放入胡羅卜，豌豆鏟個半分鐘左右，再撒點鹽和雞精攪拌均勻，可選 ...
1、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。注意這一步倒的一定要慢，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
2、將雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿烤的時候就容易 ...
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上鹽醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊；大蒜若干，一部分切片，一部分切末。
3、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
4、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。 ...