紅燒豬圓蹄怎麼做

　　原料：豬蹄，鹽，油，料酒，生抽，老抽，冰糖，澱粉，八角，醬油，桂皮，花椒，香葉，幹辣椒，耗油。

　　步驟：

　　1、將豬蹄洗淨，向鍋中倒入適量水，放入鹽，薑片，待水沸騰後放入豬蹄，煮至豬蹄變白撈出；

　　2、將豬蹄放入鍋中，放入薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，醬油，料酒，加入的水沒過豬蹄；

　　3、大火煮50分鐘左右撈出；

　　4、向鍋中倒入適量油，待油開後，放入胡椒粉，孜然粉，蠔油，澱粉勾芡；

　　5、將熬成的黑色的醬汁澆在豬蹄上即可。

　　注：香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的乾燥莖葉，是一種調味料。

　　1、食材：老豆腐，肉泥、生薑，蔥，花生米、鹽，味精，料酒，醬油少許。

　　2、老豆腐先瀝乾水（直接把豆腐放進淘米的簍子裡壓碎，上面壓個簍子，簍子上放個重的東西壓）。

　　3、拌肉餡,鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油少許。視肉的多少，個人的愛好決定多少。多攪拌，這一肉有勁。

　　4、把瀝乾水的豆腐壓碎，放進肉餡裡攪拌均勻！

　　5、熱鍋倒油，油要多一些，這樣豆腐圓受熱均勻，不會粘鍋。

　　6、雙手洗乾淨哦，直接用手搓圓子，搓好了在手掌心上拍拍把表面弄光滑些，這樣炸出來的漂亮！

　　7、圓子炸出香味，顏色變焦出鍋即可。

　　1、用薑片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨。

　　2、鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘。

　　3、放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛。放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可。