紅燒豬獾怎麼做以及步驟

　　主料：獾子肉500克；

　　調料：蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒20克、鹽5克、味精5克、白酒20克、胡椒10克；

　　紅燒豬獾做法步驟如下：

　　1、將獾子肉切成塊，用水泡2小時，氽水去血、去腥，加入蔥、姜、帶皮蒜、料酒、白酒、胡椒粒；

　　2、放入氣鍋內加入老湯，隔水燉2小時；

　　3、放入姜、蔥絲、香菜段淋入調料油即可。

　　醬豬蹄洗淨後，劈成小塊，放入鍋中焯一下。

　　鍋中放入適量底油，把豬蹄煸炒一下，放入適量醬油。

　　煸炒至顏色均勻，放入適量水煮一下，關火，備用。

　　準備高壓鍋，鍋中放入蒜，蔥，姜。

　　把剛才煮好的豬蹄倒入高壓鍋中，放入一點食鹽調味。

　　蓋上鍋蓋，上汽後，壓15分鐘左右即可出鍋。

　　1、準備好食材。豬腳，香蔥，生薑，冰糖，幹辣椒，桂皮，桂葉，八角，陳皮。

　　2、豬腳清洗乾淨，去除豬毛和跟腱。鍋里加適量清水，放入薑片和蔥結。

　　3、倒入適量的白酒。

　　4、放入清洗乾淨的豬腳，煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。

　　5、煮豬腳的時間將桂皮，桂葉，八角，幹辣椒，陳皮放入料理包內裝好。

　　6、豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分，可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。

　　7、起油鍋，放入適量的薑片爆香。

　　8、將豬腳放入油鍋，快速翻炒。

　　9、不停翻炒豬腳，使豬腳上油。直至豬腳變色，豬皮起皺。這時已經可以聞到豬腳爆香的味道了。

　　10、再加入一勺生抽，兩勺老抽，適量的白酒。

　　11、翻炒均勻，使豬腳均勻上色，出香味。

　　12、將豬腳盛出放入燉鍋中。這時上過色的豬腳色澤已經很漂亮了。

　　13、放入料理包和適量的冰糖。

　　14、再加兩勺老抽，一勺生抽，適量的食鹽。加清水，水量和豬腳持平即可。

　　15、蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當燉煮至60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬腳翻個身，使豬腳能夠完全吸收料包的味道，均勻上色上味。

　　16、豬腳燉煮好了，出鍋。每塊豬腳都均勻上色，色澤鮮亮。香味撲鼻。

　　17、裝盤。大快朵頤。

　　18紅燒豬腳，美容養顏，營養豐富，香味適中，肥而不膩。撒上白芝麻更有食慾。