如何做紅燒豬血

　　1、洗乾淨豬血、香菜、大蒜子、生薑、小米椒切好。

　　2、把油燒熱後加入豬血。

　　3、加入生薑、大蒜子、小米椒翻炒至豬血表皮變色。

　　4、加入水、鹽、生抽燜2分中，然後加入香菜翻炒。

　　5、加入雞精起鍋。家常菜紅燒豬血就做好啦。

　　1、 備料：豆腐、豬血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。豬血、豆腐切成小塊，蘑菇用手撕成粗條，小白菜掰開洗淨就行了，大蒜苗切成小段。

　　2、鍋裡放水大火燒開，加入一勺鹽準備焯豆腐用。

　　3、嫩豆腐切成較大的塊狀，水開後慢慢滑入鍋裡，轉中火煮幾分鐘，待豆腐較硬點撈出待用。豬血也滑入鍋裡焯水撈出瀝水後待用。

　　4、將焯過水的豆腐、豬血、撕好的蘑菇，（生薑片、大蒜苗等）一起放在燉鍋裡，加入適量的鹽。

　　5、放入大約是材料一半的開水（豬血、豆腐、蘑菇也會出些水的），中火燜燉十幾分鍾就好了，

　　6、小白菜應在燉菜好了準備出鍋前放入，燙熟即可。

　　1、清理豬頭，去骨取肉，將豬 毛刮洗乾淨，去掉淋巴肉，冷水下鍋，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，然後撈出，去骨備用；

　　2、將調料通通入鍋，按1:8的比例加上湯，燒開，並做成滷湯；

　　3、下入豬頭，用旺火燒開，轉小火燒40分鐘；

　　4、取出豬頭，放盤；

　　5、取一湯勺滷汁，勾上水澱粉，然後均勻蒙在豬頭上；

　　6、鍋內清水加鹽、白胡椒燒開，下油菜焯水圍盤即可。

　　注意：豬頭一定要處理乾淨，下水焯不能過火，否則去骨肉很容易散如果有條件，滷汁最好儲存。