材料主料：豬排500g；輔料：油適量、鹽適量、土豆3個、蔥1根、糖適量、姜適量、老抽適量、生抽適量
紅燒豬小排步驟如下：
1、排骨切小塊，放入開水中焯一下，撈出；2、鍋中熱油，放入糖，待糖開始冒小泡泡時，放入排骨翻炒；3、排骨上好色之後加入水，鹽，生抽，老抽，蔥段，薑片，大火燒開；4、放入高壓鍋，大火燉15分鐘；5、燉排骨的時間，把土豆去皮，切塊，洗乾淨；6、放入土豆；7、拌勻，再大火燉5分鐘；8、成品。
材料主料：豬排500g；輔料：油適量、鹽適量、土豆3個、蔥1根、糖適量、姜適量、老抽適量、生抽適量
紅燒豬小排步驟如下：
1、排骨切小塊，放入開水中焯一下，撈出；2、鍋中熱油，放入糖，待糖開始冒小泡泡時，放入排骨翻炒；3、排骨上好色之後加入水，鹽，生抽，老抽，蔥段，薑片，大火燒開；4、放入高壓鍋，大火燉15分鐘；5、燉排骨的時間，把土豆去皮，切塊，洗乾淨；6、放入土豆；7、拌勻，再大火燉5分鐘；8、成品。
1、蔥切片，薑切片。鍋高壓鍋中倒入清水，放入豬腳。加鹽、雞精、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜。蓋蓋壓20分鐘，至豬腳軟爛即可盛出。
2、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下。熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精就完成了。
1、先將豬肘處理乾淨後，往鍋內加水煮至四五成熟後撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上；也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)
2、將煮過的豬肘略涼後，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控淨油。
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。要找個合適的蒸鍋有點點麻煩，用能裝得下的鋁鍋什麼的代替也行的。將生薑塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、鹹香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成囉。