1、材料準備：排骨、薑片、蔥段和鹽各適量。八角、小茴香、桂皮、丁香、花椒、老抽各適量。
2、先把排骨斬成小段，入冷水鍋，大火煮沸後撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。這個步驟叫做飛水, 用以去除肉的腥味及表面油汙，使湯清且香；
3、把炒鍋燒熱，加入少許花生油，四五成熱時加入適量白糖，火要用微火，而且要用鏟子不停地輕輕攪動，以免把糖燒焦；
4、白糖慢慢融化後，變成可愛的橙黃色；
5、飛水後的小排倒入鍋中翻炒均勻，時間不要太長，以免肉質發柴；
6、鍋中加入冷水，再把小排和所有調料（香料要用紗布或帶孔的專用容器包好，以免混入湯中）放入鍋內，水面要高出肋排一公分左右；
7、先用大火燒滾，然後轉用文火慢燉，一個半小時後，看汁收得差不多，香噴噴的紅燒小排就可以出鍋了。
基本步驟：
1、備好生抽、料酒、雞精、幹辣椒、姜、大蔥、花椒、老抽、鹽、五香粉、八角少許。
2、將小排骨切好水洗淨。
3、鍋裡放水和花椒煮開，在放入排骨大火煮開。
4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
5、鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
6、倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
7、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
8、兌水淹沒排骨，大火燒開。
9、轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
10、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
1、將小排放入熱水鍋裡，煮一會，撇掉血沫，撈出瀝乾備用。
2、鍋裡放白糖，炒出糖色，放入小排翻炒，放入醬油翻炒均勻。
3、加入熱水，放鹽，攪拌均勻，然後大火收汁即可。
4、紅燒小排是一道以排骨為主要材料製作而成的一道菜品。
1、將小排放入熱水鍋裡，煮一會，撇掉血沫，撈出瀝乾備用。
2、鍋裡放白糖，炒出糖色，放入小排翻炒，放入醬油翻炒均勻。
3、加入熱水，放鹽，攪拌均勻，然後大火收汁即可。
4、紅燒小排是一道以排骨為主要材料製作而成的一道菜品。 ...
1、主料：豬小排350g。
2、輔料：姜適量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、乾紅椒2只、生抽1湯匙、水澱粉適量、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、鹽適量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙。
3、做法：豬小排斬成小塊，用清水浸泡30分鐘後，漂洗淨血水控幹備用；姜、大蒜剁碎，小香蔥切粒，乾紅椒掰開 ...
1、將豬肋排剁成3釐米長的塊狀。做糖醋小排，小排一定要選的漂亮。選取肋骨段長條部位，切成均勻小塊。漂亮的小排炸過之後，兩頭就會稍稍露出骨頭，這才是最完美的。
2、加入鹽和料酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清，加入澱粉，少許水，抓勻，讓小排裹上薄薄的一層漿。漿要薄，不能太厚，不然炸出來一坨坨麵粉可就悲劇了，薄 ...
1、食材：兔排，生薑、大蒜、黃酒、生抽、紅辣椒、大蒜葉、紅燒滷味調料包、鹽、味精。
2、先洗淨切塊，冷水下鍋燒開悼一下。
3、放調料包和兔排一起煮至變色，變熟。
4、把兔排撈出，開火，生薑，大蒜，兔排放進去翻炒，加入黃酒，放鹽和味精，大蒜葉，翻炒5分鐘即可。 ...
1、準備材料：排骨一千克，生抽，老抽，料酒，蒜，薑片。
2、醃汁：一千克的排骨，用了兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一點蒜和薑片。
3、排骨不需要焯水，直接洗乾淨之後，加入醃料汁醃製2小時。
4、電飯煲最下面抹一點油，鋪上薑片，再把排骨和醃肉汁一起倒進去，摁下煮飯鍵，就好啦！超級無敵簡單，超級好 ...
1、食材：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
2、將排骨剁成段。
3、蔥、姜分別切段。
4、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 ...
材料主料：豬排500g；輔料：油適量、鹽適量、土豆3個、蔥1根、糖適量、姜適量、老抽適量、生抽適量
紅燒豬小排步驟如下：
1、排骨切小塊，放入開水中焯一下，撈出；2、鍋中熱油，放入糖，待糖開始冒小泡泡時，放入排骨翻炒；3、排骨上好色之後加入水，鹽，生抽，老抽，蔥段，薑片，大火燒開；4、放入高壓鍋， ...