紅燒豬腳的家常做法

　　1、首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然後將豬毛刮乾淨，然後剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。

　　2、開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然後放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產生較多的泡沫，可以用勺子剔除。

　　3、將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝乾，然後放入高壓鍋內，準備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生薑、辣椒幹，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時加入各種調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。

　　4、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬腳撈出瀝乾，放入一個大碗中，加入各位調味料醃製一會。同時將鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，然後放入適量的油、生薑、蒜末、辣椒幹、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。

　　5、將前面醃製的豬腳放入鍋中，然後小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然後加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉大火將水燒開，沸騰一陣後轉中火。

　　6、中火慢慢燉豬腳，過一段時間翻動一下豬腳，將水慢慢燒乾，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快乾之後，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關火裝盤，一盤先經過高壓鍋醃製再進行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來鬆軟不費力，很不錯的。

　　1、豬軟骨化凍切成大塊後清洗乾淨。胡蘿蔔切滾刀塊備用。

　　2、豬軟骨放入鍋內、加冷水沒過，大火燒開。

　　3、把八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒放入密漏內。

　　4、水燒開後撇去浮沫，再略燒一會後把焯好的豬軟骨取出沖洗乾淨。

　　5、薑切片，取一半小蔥打結後放入鍋底、另一半切成蔥段備用。把豬軟骨均勻的鋪在上面。

　　6、放入密漏，調入老抽、生抽、料酒和冰糖（根據個人口味）。倒入啤酒沒過豬軟骨

　　7、大火燒開後，加入新鮮百里香。轉小火燜煮1.5-2小時，後半小時放入胡蘿蔔塊一起燜煮。出鍋後撒上蔥段即可。

　　1、材料：豬腳1個、紅棗5粒、姜數片、蔥段少許。調料：鹽、冰糖、胡椒粉、酒各少許。

　　2、先將豬腳洗乾淨，並用熱水氽燙後撈出備用。

　　3、另備一鍋熱水，放入豬腳及紅棗，大火煮沸後，加入少許的酒，接著轉小火。

　　4、燉煮至豬腳軟爛後，再放入蔥段、薑片、少許的鹽、冰糖及胡椒粉，繼續燉煮30分鐘即可。

　　5、說明：豬腳中的膠質含量極豐，是豐胸時不可不吃的食物。