紅燒豬蹄做法

　　1、豬蹄砍成塊。

　　2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；

　　3、調料B：料酒、老抽、雞精。

　　4、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下。

　　5、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒。

　　6、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味。

　　7、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中。

　　8、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火。

　　9、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

　　1、主料：豬蹄、花生。

　　2、輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。

　　3、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗淨。

　　4、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

　　5、將豬蹄單獨夾出，晾著備用。

　　6、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。

　　7、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

　　8、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。

　　1、將買回來的豬蹄浸泡10-15分鐘，去血水。15分鐘後，再撈起來清洗乾淨。

　　2、將山藥削皮。

　　3、削皮好的山藥，清洗乾淨，切好。

　　4、紅棗用溫水清洗乾淨。姜也切成片。

　　5、這時候，可以把洗好的豬蹄放入鍋裡煮3-5分鐘。再撈起來。

　　6、將燉湯鍋，倒入適量的水，等起燒開。這時候，就可以把老薑片、豬蹄、山藥、紅棗一起倒進去。

　　7、大火燉三十至四十分鐘以後，再開成小火，慢燉一個半小時。整個豬蹄燉山藥花時間大概兩小時左右（豬蹄肉要燉融）。這時候，就可以放入適量的鹽和雞精。而豬蹄燉山藥也完成了。