1、要。
2、在製作紅燒雞中翅之前，都是需要先將雞中翅進行焯水的，因為雞中翅裡面有血水，且聞著還有一股腥味，要是不進行焯水工作的話，會導致吃起來非常的柴，還有一股子怪味，影響口感。
3、而焯水之後就能將雞中翅裡面的血水、血沫等髒東西焯出來，且在高溫下還能殺除雞中翅裡面的細菌等微生物，吃起來也更加放心一些，但是需要注意的是，在焯水之前可以用刀在雞翅上劃幾下，這樣更方便血水焯出來。
1、要。
2、在製作紅燒雞中翅之前，都是需要先將雞中翅進行焯水的，因為雞中翅裡面有血水，且聞著還有一股腥味，要是不進行焯水工作的話，會導致吃起來非常的柴，還有一股子怪味，影響口感。
3、而焯水之後就能將雞中翅裡面的血水、血沫等髒東西焯出來，且在高溫下還能殺除雞中翅裡面的細菌等微生物，吃起來也更加放心一些，但是需要注意的是，在焯水之前可以用刀在雞翅上劃幾下，這樣更方便血水焯出來。
1、做法：將雞中翅洗淨，用薑絲、蒜泥、蔥花、生抽、老抽、燒烤汁，紅糖醃製半小時。起油鍋，中火，將醃雞翅的姜蔥蒜下油鍋爆香。下雞翅翻炒。翻炒至雞翅兩邊呈金黃色，下醃過雞翅的汁液與雞翅中火稍煮一會兒，使其熟透。碗中汁液收幹即可起鍋。
2、紅燒雞中翅是一道美味的家常菜餚，主要的製作材料為姜、蔥、蒜、生抽、老抽、燒烤汁、紅糖、紅鹽、雞中翅。這道菜的特點是口味鮮香，做法簡單。
1、食材：450g雞中翅，油，鹽，10g蔥，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。
2、將雞翅用水沖洗乾淨。
3、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
4、蔥切段，薑切片。
5、將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水。
6、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味。
7、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。
8、煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。
9、煎至皮色金黃後翻面再煎。
10、煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香味。
11、倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
12、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
13、用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。