怎樣做芋兒紅燒雞

　　1、製作材料：雞，芋兒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。

　　2、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，薑切片，蔥切沫。

　　3、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色。

　　4、然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。

　　1、製作材料：雞，芋兒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。

　　2、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，薑切片，蔥切沫。

　　3、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色。

　　4、然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。

　　需要用的原料:淨雞、芋兒、鹽、味精、豆瓣汁、花椒、幹辣椒節、料酒、香料、糖色各適量。

　　具體步驟為:

　　1 雞洗淨，宰成5釐米大小的塊，芋兒去掉老皮待用。

　　2 雞塊下入七成熱的油鍋炸至呈金黃色後，下姜、蔥、糖色、香料吃好味。

　　3、然後摻人鮮湯，去掉泡沫，燒至雞肉半把時倒人豆瓣汁，下人芋兒、幹辣椒節、花椒。

　　4、倒人料酒，滲入味道，放入高壓鍋壓肥，裝盤，撒上蔥花即成。