紅燒香豬肉怎麼做

　　1、材料：藏香豬五花肉1000g、姜3片、蔥一小把、香葉1片、八角2顆、大蒜4瓣、料酒少許、冰糖15g、幹辣椒3顆、醬油少許。

　　2、豬肉毛刮乾淨，切方塊，煮一鍋開水加2片姜把切好的豬肉放進去焯水去泡多衝幾遍冷水。起油鍋小火加油然後放入幾塊冰糖慢熬至翻滾放入藏香豬肉翻炒至上顏色，瀝乾水分起油鍋放少許油，倒入瀝乾水份的香豬肉煸炒至變金黃色。加入蒜瓣、幹辣椒、八角、香葉少許翻炒。

　　3、翻炒均勻，加入少許鹽、雞精、醬油翻炒均勻，再加入2碗水（水加至鋪滿肉為止）蓋上鍋蓋大火燜。燜至鍋內剩少許湯汁的時候切點大蒜苗或者青紅辣椒配顏色，隨意翻炒幾下就可以出鍋了。

　　1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

　　3、用涼水下鍋。

　　4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。

　　5、撈出，控淨水份備用。

　　6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

　　7、倒入細砂糖。

　　8、煸炒糖色。

　　9、煸炒到微黃色即可。

　　10、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

　　11、並開始出油後烹入黃酒。

　　12、倒入醬油翻炒。

　　13、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　14、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　15、然後，放入蔥段、薑片、香葉。

　　16、最後放入冰糖。

　　17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

　　18、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

　　19、放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　20、湯汁收淨便可出鍋。

　　1、原料：生香豬肉、大蒜50克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、鹽。

　　2、準備材料，生香豬肉洗淨，切成麻將塊大小。

　　3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。

　　4、倒入生香豬肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。

　　5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　6、盛出，擺好，胃口會更好。