1、食材：竹鼠1只，生油500克，大茴10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陳皮5克，草果25克，食鹽50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，醬油25克，生薑35克，香蔥30克，醋10克，麻油5克。
2、先將竹鼠煺毛，開膛，掏淨內臟然後把其放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起，用粗針插遍全身。
3、再用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋，倒出餘油換以湯水，加入各種配料，燒開後放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌，撈起用花生油抹皮面，斬成原形拼於橢圓形碟上，以鍋內原汁勾芡淋於面上，加小麻油即成。
1、香菇切花刀備用。
2、鍋中燒水，水開後下入香菇焯2分鐘撈出。
3、準備半碗水，加入2勺生抽。
4、加入1勺老抽，加入1勺蠔油，加入1勺鹽，加入1勺雞精。
5、加入1勺澱粉攪拌均勻。
6、起鍋熱油，下入蔥、蒜沫炒香。
7、下入焯好的香菇。
8、倒入調好的料汁。
9、收汁後撒上蔥花即可。
10、一道美味的紅燒香菇就做好了。
1、材料：藏香豬五花肉1000g、姜3片、蔥一小把、香葉1片、八角2顆、大蒜4瓣、料酒少許、冰糖15g、幹辣椒3顆、醬油少許。
2、豬肉毛刮乾淨，切方塊，煮一鍋開水加2片姜把切好的豬肉放進去焯水去泡多衝幾遍冷水。起油鍋小火加油然後放入幾塊冰糖慢熬至翻滾放入藏香豬肉翻炒至上顏色，瀝乾水分起油鍋放少許油，倒入瀝乾水份的香豬肉煸炒至變金黃色。加入蒜瓣、幹辣椒、八角、香葉少許翻炒。
3、翻炒均勻，加入少許鹽、雞精、醬油翻炒均勻，再加入2碗水（水加至鋪滿肉為止）蓋上鍋蓋大火燜。燜至鍋內剩少許湯汁的時候切點大蒜苗或者青紅辣椒配顏色，隨意翻炒幾下就可以出鍋了。
做法：將竹鼠切成塊，加入姜、酒、鹽醃漬半小時，下鍋，加入冬筍、黃豆，大火煮沸後，改為小火燉2小時上桌時，菜面撒上蔥即可食用。生燜竹鼠做法：將竹鼠切成塊，加入姜、酒、鹽醃漬半小時後，放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙，加入醋100毫升、清水500毫升(蓋過肉面)、竹枝一小節，大火煮沸後，小火燜至水乾。再加入另一半 ...
1、《乾鍋竹鼠》：材料竹鼠一隻、香菇10克、幹筍10克、香菜兩顆、花椒10粒、八角2粒、鹽少許、冰糖5粒、生抽小半碗、老抽一瓢羹、料酒兩瓢羹、清水兩碗、姜切絲、朝天椒三兩、蒜切片、耗油適量、紫蘇兩顆、
2、做法：（1）竹鼠切小塊，用姜.花生油醃製十分鐘，（2）鍋內油燒熱後放入竹鼠翻炒十分鐘盛出，（3） ...
1、原料：生香豬肉、大蒜50克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、鹽。
2、準備材料，生香豬肉洗淨，切成麻將塊大小。
3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。
4、倒入生香豬肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。
5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方 ...
第一、 首先，將買回來的生竹鼠洗淨放入高壓鍋壓半個小時，撈出切成塊，如下圖所示。竹鼠熬出來的湯老人、孩子還有孕婦喝了都非常好。
第二、 然後把生薑切成薄片，黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉備用，如下圖所示。
第三、 接著把竹鼠倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。
第四、 然後往鍋中加入適量的老酒，翻炒三 ...
竹鼠可以紅燒香竹鼠、青椒竹鼠肉、清燉竹鼠肉，香辣竹鼠肉，都是美味。竹鼠是難得的野味啊，肉質鮮美肥嫩，民間有"天上斑鳩，地下竹鼠"之譽，其味之美，不可方喻，竹鼠入菜，不僅味美，且能開胃健脾，提神補氣。 ...
紅燒竹鼠做法：
主料：竹鼠1只。
輔料：生油500克、大茴10克、小茴香10克、丁香5克、甘松5克、陳皮5克、草果25克、食鹽50克、白糖25克、味精10克、三花酒150克、醬油25克、生薑35克、香蔥30克、醋10克、麻油5克。
步驟：
1、先將竹鼠煺毛，開膛，掏淨內臟；
2、然後把 ...
1、雞洗淨抹乾，切塊，加醬油拌勻；蒜、姜洗淨切片，蔥切末，芹菜洗淨切粒。
2、將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入幹辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透。
3、加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠後下水澱粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。 ...