怎麼做紅燒香豬

　　1、原料：生香豬肉、大蒜50克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、鹽。

　　2、準備材料，生香豬肉洗淨，切成麻將塊大小。

　　3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。

　　4、倒入生香豬肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。

　　5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　6、盛出，擺好，胃口會更好。

　　1、食材：豬肚500g、食鹽適量、味精適量、生抽適量、辣椒油適量、元貞糖適量。

　　2、豬肚一個洗淨。

　　3、鍋中放水，放入洗淨的豬肚焯水。

　　4、焯好水的豬肚撈出備用。

　　5、鍋中放水，放入焯好水的豬肚，放入料酒，鹽，味精一起煮到豬肚成熟。

　　6、煮熟的豬肚撈出備用。

　　7、把煮熟的豬肚切成絲。

　　8、取一個碗，放入生抽，鹽，糖，味精，適量的水調成一個汁。

　　9、把調好的汁倒在切好的豬肚絲上。

　　10、再放上辣椒油即可裝盤。

　　1、食材：竹鼠1只，生油500克，大茴10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陳皮5克，草果25克，食鹽50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，醬油25克，生薑35克，香蔥30克，醋10克，麻油5克。

　　2、先將竹鼠煺毛，開膛，掏淨內臟然後把其放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起，用粗針插遍全身。

　　3、再用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋，倒出餘油換以湯水，加入各種配料，燒開後放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌，撈起用花生油抹皮面，斬成原形拼於橢圓形碟上，以鍋內原汁勾芡淋於面上，加小麻油即成。