1、材料：馬鮫魚、蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮馬鮫魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入馬鮫魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1、材料：馬鮫魚800克，香茅1支，燒汁（瓶裝）20毫升，喼汁，醬油，蔥花各少許，麵粉，鹽，胡椒粉，檸檬汁，菜油各適量。
2、將香茅洗淨，拍碎切段，用中火炒香，加少許水和燒汁，然後煮開成為香茅燒汁，備用；
3、將馬鮫魚切厚件，以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻，然後兩面粘上面粉（這種做法不宜加入雞蛋，否則會影響馬鮫吸取汁醬的味道）。
4、以中火煎至兩面金黃，下香茅燒汁，兩面翻動，讓魚吸收燒汁的香味，最後撒上蔥花便成。
食材：馬鮫魚一條；
輔料：大蒜兩根，生薑幾片，老抽適量，生抽適量，糖適量，幹辣椒適量；
做法：
1、馬鮫魚洗淨，切段，晾乾；
2、熱鍋倒油，放入薑片，幹辣椒，起香。放魚下去煎；
3、煎至兩面金黃，加老抽，黃酒，水，少許糖；
4、大火燒開，轉小火，直到汁水濃稠；
5、放入大蒜；
6、出鍋，裝盤。
1、食材準備：冬瓜200克、油、鹽、香蔥各適量。
2、冬瓜去皮洗淨切成大小合適的方塊。
3、熱鍋內放油，爆香蔥花。
4、放入冬瓜翻炒，加入適量的生抽增味。
5、加入適量的老抽上色。
6、繼續翻炒使上色均勻。
7、加入適量的水沒過冬瓜，用小火燜至入味。
8、湯汁快沒有時，加入雞精 ...
1、牛肉紅燒：牛肉洗淨。.切塊。鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
撈出牛肉沖洗乾淨瀝水備用。準備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。薑切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，幹辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬幹兩片。鍋中倒油燒熱 ...
1、材料：冬瓜、油、蔥、姜、甜醬、醬油、白糖、味精、高湯。
2、冬瓜去皮、洗淨，切成3釐米、1.2釐米寬的塊。
3、鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開後轉微火燒。
4、冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。 ...
1、食材：排骨1500克、冰糖5粒、生抽1勺、料酒1勺、油少量、八角2個、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根、鹽適量。
2、先把根排骨洗乾淨。
3、涼水下鍋加入料酒，薑片，蔥煮開去血水，
4、去完血水了，就把排骨撈出放出清水裡洗乾淨
5、起鍋燒油，放入冰糖，把糖色炒出來。
6、糖色出來以後直接倒入 ...
1、選購新鮮的鯽魚2條，去除魚鱗和內臟，去除腹內黑膜，然後用刀在魚背上劃上兩刀，以便入味。說明：黑膜含有害物質，不能吃。
2、準備配料：生薑、大蒜頭、花椒、香葉、八角，這些用水沖洗乾淨，其中大蒜頭剁成細末。
3、鐵鍋用小火燒熱，放入適量食用油，然後放入一些生薑和少許鹽，煸出辣味去腥，然後將魚放入， ...
1、食材：蝦乾適量、朝天椒4個、生抽、老抽、白糖適量、澱粉1勺、
2、雞精1勺、蔥花適量。
3、辣椒，大蒜切碎，蝦乾浸泡十五分鐘。
4、做紅燒類的菜我都會調碗醬汁，比例一勺老抽，兩勺生抽，一勺白糖，適量水。
5、起鍋燒油倒入蒜末，炒香倒入蝦乾。
6、倒入醬汁和大蝦一起煮，煮開後加辣椒， ...
1、材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
2、調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
3、做法：將蔥、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時 ...