1、食材：新鮮魚片、花生油、蛋清、幹辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、薑片、洋蔥、蔥花。
2、魚片用蛋清和花生油拌勻備用。
3、熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅。
4、倒入花椒、幹辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5、再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬本來就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了，裝盤撒上蔥點綴。
1、食材：魚，蒜，蔥，鹽，香菜，姜，白酒，生抽，大料，五香八角。
2、蔥薑蒜切片備用，五香八角幾個，小紅辣椒幾個。準備白酒、生抽調味。
3、魚洗淨切塊，白酒醃製一會備用。
4、油鍋熱油後放蔥薑蒜，五香八角，辣椒煸香到一點生抽。
5、倒入魚，加白酒，加水淹沒魚就可以，加鹽，大火燒開後，轉小火燉，燉半小時或四十分鐘以上，起鍋裝盤撒香菜即可。
1、主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，開水240cc，白芝麻2小匙。
2、醬料：辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段）。
3、將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
4、開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
5、待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
1、食材：蟹400g、香辣蟹調料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜。
2、將蟹約400g過油，蟹炸至金黃，撈出備好。
3、在炒鍋中加適量油，將青筍或西芹（可根據各自喜好調整）等約100g，翻炒至八成熟後倒入其中1袋100g香辣蟹調料。
4、將準備好的蟹倒入鍋中，加入20ml水，翻炒至水乾 ...
1、材料：鮮鯽魚1條、熟筍片50克、火腿25克、香菇25克。輔料：精鹽1克。黃酒5克、生薑適量、蔥段3段。
2、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。
3、炒鍋上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎。
4、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
5、用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片 ...
1、準備好螃蟹、一盆清水、蔥薑蒜、鹽等調味料。
2、將螃蟹洗乾淨放在一邊等待之後備用，然後將蔥薑蒜撥皮備用。
3、將鍋裡放一些清水，將螃蟹放進去，水稍稍蓋過螃蟹就好了，這時候我們就可以準備煮了。
4、煮上大概十五分鐘，這時候青螃蟹變成紅螃蟹啦，然後我們可以將它們從水裡撈出來。
5、可以根據 ...
1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。
2、將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。 ...
1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。
2、加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、將幹辣椒和乾花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用。
4、鍋里加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。
5、鍋中倒油，放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。
6、加水燒 ...
1、主料：大蝦400克3人份、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
2、大蝦洗淨。大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，去除蝦線，備用。
3、蔥薑蒜洗淨切末。
4、油熱後放蝦。
5、煸炒至變色發紅，放料酒，鹽，糖，姜蒜末，加水，燒至湯汁將幹即可放蔥末，關火。 ...
1、山藥芝麻糊。材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量。做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。
2、膠桃芝麻糊。原料：芝麻粉20克，砂糖適量。阿膠末10克，核桃仁30克，紅棗、龍眼肉各適量。做法：將藥材、芝麻粉與適量水一起熬煮成糊狀，放入砂糖調味即可。
...