紅燒魚籽的做法

　　1、魚籽用清水衝一下控幹。

　　2、紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末。

　　3、鍋燒熱，鍋內放油放入蔥薑蒜煸出香味放入花椒、大料、小茴香放入小紅椒，煸出香味。

　　4、鍋中放入控幹水分的魚籽將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固。

　　5、放入開水大火煮開，關小火蓋蓋燜5分鐘加入鹽、胡椒粉調味入醋、醬油、料酒

　　6、加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡撒入紅黃彩椒粒。

　　7、出盤。

　　1、食材：鯽魚1條、油適量、鹽適量、蔥薑蒜 、生抽20ML、醬油10ml、料酒25ML、白糖5g、紅辣椒少量、水澱粉適量、醋少許

　　2、鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！

　　3、鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

　　4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！

　　5、放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。

　　6、燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量。

　　7、大火燒製15分鐘，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

　　8、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。

　　9、然後把湯汁澆在魚身上即可。

　　10、以上就是紅燒魚的做法。

　　1、主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，溼澱粉15克。調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。

　　2、魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）；

　　3、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；

　　4、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；

　　5、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。