紅燒鯧魚的做法

　　1、準備食材：紅鯧一條約350g左右，去鱗、去鰓和內臟，清洗乾淨。

　　2、豆瓣醬一大勺，蔥一段、姜兩片、蒜三瓣。

　　3、魚身上用刀劃十字方便入味，蔥切段、姜和蒜切片。

　　4、鍋中放油，油熱後加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水。

　　5、待水燒開後把魚入進去，水量正好沒過魚為準。

　　6、大火燒五分鐘，改為中小火繼續燒二十分鐘左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，起鍋。

　　1、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

　　2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。

　　3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。

　　1、鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙

　　油、鹽適量。

　　2、做法：鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。